Leziz Mekanlar

   Bu yazım 31.05.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Şifa veren bitkiler açısından Anadolu, tam anlamıyla doğal bir ecza deposu sanki. Nereye baksanız, hangi meyveyle ilgili bir araştırma yapsanız inanılmaz dertlere deva sağlıklı çözümler bulabilirsiniz. Allah tüm hastalıkların şifasını doğada yetişen gıdaların içine yerleştirmiş bir şekilde ama günümüzde önemli olan bu bitkilerden çıkarılan tedavilerin bilimsel olarak ispatı gerekiyor.   Konumuz olan karaduta gelince insan sağlığına faydaları açısından içeriğinin oldukça dolu olduğu görülüyor. Yenildiğinde veya reçeli, tatlısı vs. herhangi bir ürüne katıldığında lezzetinin yanında yararları da çok fazla olan narin bir meyvedir karadut. Karadutun kışın dökülen yapraklarını ipekböcekleri çok sever ve kışın bitiminde ilkbaharda hemen çiçek açan ağacın meyveleri birkaç ay içinde olgunlaşır ve Mayıs ayında da yenecek kıvama gelir. Küçüklüğümde hatırlarım, mahallemizde bir kaç bahçeli evde bulunurdu karadut ağaçları. Normal d

Bu yazım 25.05.2021 Tarihli Diriliş Postası Gazetesinin 14. sayfasında yayınlanmıştır.  Türk yemek kültürü içerisinde içeceklerin her daim çok ayrı bir yeri bulunur. Her yemek sonrası içilen kahveler, günün her saati tüketilen çaylar, yemeklerin arasında içilen meyve suları, ayranlar ve dahi bilumum meşrubat hemen hemen her Türk ailesinin vazgeçilmezleri arasında görülür. Tarihten günümüze bu içecek kültürü üzerine nice kitaplar yazılmış, makaleler, hikâyeler, kıssalar anlatılmış ve bu içecekler tarihsel boyutuyla günümüze kadar bir şekilde intikal etmiştir. Ancak günümüzde içecekler biraz değişim gösteriyor sanki. Belki içeceklerin adı aynı kalsa bile mahiyeti değişiyor ve yeni yeni firmalar yepyeni tatlar keşfederek bizlerin damak tadına sunuyorlar. Eskiden sadece bizim bildiğimiz bir demli çay, şimdilerde yüzlerce ayrı çeşidiyle başlı başına bir sektör haline geldi. Yine acı bir Türk kahvesi olarak bilinen kahve, şimdi yerini envaı çeşit kahve ve mekanlarına bıraktı. Yine eski hoş

Bu yazım 24.05.2021 Tarihli Analiz Gazetesinin 6.sayfasında yayınlanmıştır.    Son yıllarda, hazır paket meyve sularının sağlıksız olduğuna yönelik iddiaların varlığından sanırım birçoğumuz haberdar. Peki, bu iddialar ne kadar doğru? Ama öncelikle şunu söylemeliyim ki herhangi bir ürün grubunu hele de özellikle bir gıda ürününü komple sağlıklı veya sağlıksız olarak nitelemek bana göre çok yanlış geliyor. Bir ürünün insan sağlığına zararlı olup olmadığı o ürünün içeriğiyle direk ilgili bence. Dolayısıyla içeriğine yönelik sağlıksız oldukları kanıtlanmış olanların dışında meyve sularının geneli hakkında yapılacak ciddi tahkikat sonucu böyle hüküm konmalı. Meyve sularının sağlıklı olup olmadığına geçmeden önce Türk mutfağında nasıl bir yeri var önce ona bakalım isterseniz. Türk Mutfak kültürümüzün en önemli özelliklerinden biri gastronominin her alanına ait çeşit açısından çok zengin olmasıdır. Bu çeşitliliğin içinde günümüzde meyve suları olarak bilinen ama geçmişte sağlıklı içec

 Bu yazım 18.05.2021 Tarihli Diriliş Postası Gazetesinin 14. sayfasında yayınlanmıştır  İnsanoğlu asırlar boyunca ürettiği ürünleri uzun bir süre kullanabilmek için çeşitli yöntemler geliştirmiş, bunların başında da en iyi saklama tekniği olarak doğal kurutma geliyor. Kurutma açısından dünyadaki en zengin mutfak Türk Mutfağıdır diyebilirim. En çok da incir, bamya, dut, biber, patlıcan, domates gibi birçok sebze ve meyve kurutuluyor. Bu kurutmalarda dikkatimi son zamanlarda Aydın ili ve özellikle kuru incir çekiyor. Ayrıca Türk Mutfağında süt ve süt ürünlerinin yeri de çok mühim. Sütün mayalanma suretiyle yoğurt ve peynir gibi lezzetlere dönüştürülmesin de Bursa ve çevresinin daha yaygın olduğunu görüyorum. Aydın, Nazilli @dogalkurugida Muhteşem lezzette bir incir neden Aydin ve çevresinde çok iyi oluyor? Sorusunun cevabı sanırım tarihi bu 2 şahsiyetin ifadelerinde gizili. Evliya Çelebi seyahatnamesinde bu bölge için “Dağlarından yağ, ovalarından bal akan diyarlar” diye söz eder

  Bu yazım 18.05.2021 Tarihinde Analiz Gazetesi 9.sayfada yayınlanmıştır.   Allah kabul etsin, ömrümüzden bir ramazan daha geçti. Rabbim daha nice ramazanlar göstersin hepimize inşallah. Sizde benim gibi iftarda bol bol yiyip fazla kilo alanlardan iseniz, bayram ertesi hemen bu kilolardan acilen kurtulmamız lazım aksi halde bu işin sonu pek de iç açıcı değil. Normal olarak, oruçluyken 16 saati aşkın bir süre aç kalınmasından ötürü İftarda yemek yenilmesinin abartılması, çok da sağlıklı olmayan asitli içeceklerin ramazanda çok içiliyor olması ve karantinadan kaynaklı oluşan hareketsizlik bence fazla kiloların alınmasına neden oldu diyebilirim. Ama ramazan, insan hayatını tüm bir yıl içinde dengeleyebilen bir aydır ve bu süreçte alınan kilolar henüz vücuda tam yerleşmeden bayram sonrası kolaylıkla verilebilir. Diğer sağlık açısından da bakacak olursak, fevkalade faydalı olan bir orucun ardından, metabolizmanın fazla kilolarla baş etmesi vücut açısından da hiç iyi olmadığını uzm

Bu Yazım 11.05.2011 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/7073805/talip-bayram/saglikli-yerel-lezzetler  Mevsiminde o yöreye has yetişen sebzelerden, meyvelerden tutun yıllardır herkesin çok beğenerek içtiği lezzetli ve şifalı çorbalara kadar ülkemizin birçok bölgesinde o yöreye özgü nice sağlıklı yerel lezzetlerimizin bulunduğunu sanırım artık hepimiz çok iyi biliyoruz. Bu özel yöresel lezzetlerin ne kadar sağlıklı olduklarına dair yapılan araştırmaların yanında son olarak 2 yöresel lezzetimiz olan Milas zeytinyağı ve Taşköprü sarımsağının AB coğrafi işaret tescili alması da bunun kanıtı olsa gerek. Yerel üreticilerden bir bölümü bu özel ürünlerini kendi imkânlarıyla sosyal medya üzerinden pazarlamaya çalıştıklarını görüyor ve bundan çok memnun oluyorum. Ancak bunlar yeterli değil ve bu ürünlerin tanıtımı için daha çok çaba içerisinde olunması gerekir diye düşünüyorum. Bugün size 3 farklı ilimiz olan Bursa, Çanakkale ve İzmir’de bu

  Bu yazım 10.05.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/yazin-saglikli-beslenme/ Yaz mevsimi sağlıklı beslenme için bir fırsat mı? Bu soruya kesinlikle evet denilebilir. Çünkü bağışıklığı güçlendiren birçok meyve ve sebzenin sezonu malum olduğu üzere yaz mevsimidir. Uzun süren yasaklar ve özellikle karantina döneminde alınan fazla kilolar birçok hastalığa davetiye çıkarıyor. Umulan bu sürecin tamamlanması yaz aylarına denk geleceğinden yaz tipi sağlıklı beslenme ile bu alınan kilolar verilebilir ve tekrar eski sağlığımıza kavuşabiliriz. Yani bir açıdan bağışıklık sistemini güçlü tutmak yazın çok daha mümkün görünüyor. Özellikle günümüzde virüslere, bakterilere, salgın hastalıklara karşı en önemli çözümün sağlıklı beslenerek güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmak gerektiğini artık hepimiz çok iyi biliyoruz.     Uzmanlar, yazın uygulanan sağlıklı beslenmenin insanın ruh sağlığı üzerinde ciddi olumlu etkilerinden bahsediyorlar. Ba

 Bu yazım 04.05.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/7045738/talip-bayram/istanbulun-leziz-doner-mekanlari O muhteşem nefasetiyle ülkemizin en nadide lezzetlerinden biri olan döner adeta İstanbul’da yenir dercesine kaliteli restoranların sayısı gitgide artmaya başladı. Özellikle son dönemlerde paket servis için de ideal bir yemek türü olan döneri iyi yapan yerlere sizin için gittim, tattım ve yazdım. Dönerci Kadir Usta, Ümraniye, Şerifali Açılalı henüz 2 ay olmayan Dönerci Kadir Usta’nın mekanına, geçen günlerde bir gazeteci dostumla birlikte uğradım. İstanbul Ümraniye Şerifali ‘de muhteşem bir döner restoranı yapmış değerli dostlarım. Hepinizin yakından tanıdığı ve uzun zamandır TV ve gazetelerde lezzet peşinde olan başarılı meslektaşım lokman Dağ ortaklarıyla beraber bu mekana tabiri caizse imzalarını atmışlar. Restoranın ismi de uzun yıllardır dönercilik yapan Dönerci Ahmet’in oğlu Kadir Usta’dan geliyor. 4 kişi k