Leziz Mekanlar

 Bu yazım 02.02.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/6339716/talip-bayram/koyden-instagrama-tasinan-yoresel-lezzetler Gıda ve özellikle gastronomi yapısı gereği tüm dünyada özel olarak desteklenmektedir. Ülkemizde de bu durum böyledir. Devletler bu alanda özel koruma, himaye, teşvikler uygulamakta ve en çok da destekleme alımları yapmaktadır. Ayrıca devlet, toplumun ihtiyaç duyduğu gıda maddelerini yeterli ve düzenli olarak temin etmekle de mükelleftir. Sizce gıda ürünlerinin fiyatını kim belirliyor? Tarım ve gıda ürünlerinin fiyatı oluşurken üreticinin ve maliyetlerin rolü genellikle düşüktür. Herhangi bir gıda ürününün fiyatı o ürünün toplam arzı ile ilgilidir. Yani, köylü, çiftçi veya üretici, ürettiği ürünün fiyatını kendisi belirleyemiyor. Hâlbuki ne kadar mazot, tohum vs. masraf yaptığını en iyi kendisi biliyor. Normal olan girdi maliyetlerini hesaplayıp üzerine de bir miktar da kar ekleyip satış fiyatını belirlemesidir.

 Hatay ve Aydın’dan 2 Kadın Girişimci Bu Yazım 22.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/hatay-ve-aydindan-2-kadin-girisimci Yöresel lezzetlere, yerel kadın girişimci ve üreticilere gereken değerin verilmesini düşünenlerden birisiyim. Ancak gıda güvenliği ve sağlık söz konusu olduğundan elbette dikkatli olmakta fayda vardır. Nasıl yaptıkları, ürünlerin içine neler kattıkları sorgulanmalı ve öyle satın alınmalıdır. Yani tamamen doğal ortamlarda yapılıyor diye tüm ürünler sağlıklıdır demek yanlıştır.     Güvenilir mahalli yerlerden taze gıdalar alınmalı Ülkemizin birçok noktasında bu yöresel ürünler yapılmakta ve mümkün olduğunca ticarete de dönüşmektedir. Kendi halinde bir ablamızın, yaşı 60’lara dayanmış bir annemizin veya çocuğuna destek için çalışan bir kadın kardeşimizin 3-5 dönüm toprağında, tarlasında, bahçesinde yetiştirdiği veya kendi evinde yaptığı tamamen doğal ürünlerden bahsediyorum. Katkı

  Anadolu’nun bir Sentezi “Bayburt Mutfağı” Bu yazım 28.09.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/bayburt-mutfagi-9344/ Bayburt’un mutfağı biraz Anadolu biraz Karadeniz biraz da doğu mutfağı sentezidir. Doğu Karadeniz Bölgesi’nde bulunan komşuları; Trabzon, Erzurum ve Erzincan’dır. Bu sebepledir ki Bayburt mutfağı hem Karadeniz Bölgesi’nin hem de Doğu Anadolu Bölgesi’nin yemeklerinden etkilenmiştir. Sebze ve et yemekleri olmakla birlikte genellikle unlu yemekleri ile ön plandadır. Kenan Yavuz Etnografya Müzesi Geçtiğimiz hafta sonu Ekonomi Gazetecileri Derneği Başkanı Celal toprak, Güvenilir Ürün Platformu Genel Sekreteri Elif Aşlamacı Attepe ve Kanal Ekonomi Genel Koordinatörü Demet Kalendergil ile Bayburt Demirözü Beşpınar köyünde bulunan Kenan Yavuz Etnografya müzesine ziyarete geldik. Daha önce görmeden bu müze hakkında bir yazı yazmış ve çok etkilendiğimi belirtmiştim. Ama bu ziyaretimde tek kelime ile muhteşem bir yaşayan