Leziz Mekanlar

Tek Şubeyle Dünyayı Tatlandıran Usta “Nadir Güllü” Bu yazım 08.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/tek-subeyle-dunyayi-tatlandiran-usta-nadir-gullu Türk baklavasını dünyaya tanıtan usta olarak gördüğüm, Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, 1949 yılından beridir İstanbul'da baklava sektörüne yön veren markalardan birinin başındadır. Türkiye, sütlü Nuriye'yi 40 sene önce onunla tanıdı. Yakın zamanda vegan, şeker ve çölyak hastaları için ürettiği baklava ile çok konuşuldu. Karaköy Güllüoğlu Beni tanıyanlar baklavaya ne kadar düşkün olduğumu bilirler. Gaziantep’teki baklavacılar dahil olmak üzere Türkiye’de en iyi baklava yapanları bilirim ve tanırım. İşte geçenlerde Karaköy ‘de bu firmalardan biri olan dünyaca meşhur Gaziantepli Karakoy Güllüoğlu markasının sahibi Nadir Güllü Ustayı ziyarete gittim. Daha önceleri de birkaç kez görüşmüştüm. Ancak bu sefer gittiğimde Covid19 ned

 Güçlü Bağışıklık Kaynağı  “Arı Sütü” Bu yazım 01.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/guclu-bagisiklik-kaynagi-ari-sutu Mucizevi bir besin kaynağı olan arı sütünün değerinin hala ülkemizde yeterince bilinmediğini diye düşünüyorum. Birçok bal üreticimiz bu konuda maalesef yeterli bilgiye sahip değildir. Ülkemiz, Çin’den sonra dünyanın 2. Büyük bal üreticisi iken, Türkiye, arı sütünü yıllık 30 ton civarında ithal etmekte ve buna karşılık sadece 1 ton üretmektedir. Arı Sütü Arı sütü, işçi arıların baş kısmında bulunan alt çene ve boğaz bezleri tarafından salgılanan, krem kıvamında, beyazımsı, keskin kokulu ve besleyici bir üründür. Arı sütü polen, su ve baldan oluşmaktadır. Arılar kendi vücutlarından salgıladıkları bu doğal ürünü, kovandaki yavru arıları ve kraliçe arıyı beslemek için kullanırlar. Kraliçe arının ömrü boyunca tek besin kaynağı bu arı sütüdür ve bu sayede bir işçi arının iki katı büyükl

 Türk Mutfağına yön Veren Şefler Bu Yazım 24.11.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/turk-mutfagina-yon-veren-sefler Bir mutfağı tanımak, ancak onu oluşturan unsurları iyi bilmekle mümkündür. İşte hazırladığı yemeği sunan şef, bence bunun en temel dinamiğini oluşturmaktadır.   Şeflerin çok yetenekli olmalarının yanında, Gastronomi tarihinden ve kültüründen tutun da renkleri nasıl kullanacaklarına, yemeği tabağa nasıl yerleştireceklerine kadar, pek çok şeyi iyi bilmeleri gerekiyor. Konuya geçmeden önce şeflerin en büyük teşkilatı olan Türkiye Aşçılar Federasyonu ‘TAFED’den ve o müthiş projesinden bahsetmek istiyorum. Tafed başkanı Zeki Açıköz’ün başlattığı “yerliyse yeriz, 869 ise yeriz” kampanyasının çok başarılı olduğunu söyleyebilirim. Bu proje sayesinde, dünyaca ünlü aşçıların menülerine Türk Mutfağı girmiş, otellerin dev mutfaklarına gıda ve ekipman satın alımında öncelik yerli ürünlere tanınmış ve kon

  Erzurum ve Tokat’ın  İstanbul’da 2 Yöresel Lezzet Mekanı Bu yazım 17.11.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/erzurum-ve-tokatin-istanbulda-2-yoresel-lezzet-mekani Erzurum Erzurum, Anadolu'nun en eski yerleşim merkezlerinden birisidir. Kaynaklara göre Bizanslılar tarafından inşa edilen Erzurum, tarih boyunca pers ve sasaniler gibi pek çok millet ile etkileşim içinde olmuştur. Erzurum’un tarih öncesinden günümüze dek pek çok medeniyeti barındırdığını, Hasan Kale’de yapılan kazılarda ortaya çıkan bulgulardan anlıyoruz. Burada tarih öncesi devirlerde yaşayan Urartu çağına ait kalıntılara bile rastlanılmıştır. İlk olarak Habib b. Mesleme adında Müslüman bir Arap tarafından fethedilen Erzurum, Selçuklulardan sonra 1514 yılında Osmanlıların hükümdarlığına girmiştir. Erzurum Mutfağı Erzurum deyince, Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini barındıran bir yemek kültürü aklınıza gelmelidir. Çünkü bu ilimiz,

 İstanbul Zeytinburnu’nun Leziz Mekanları Bu yazım 10.11.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/zeytinburnunun-leziz-mekanlari Değerli dostlarım, İstanbul’un ilçelerinin leziz mekânlarını anlattığımız yazı serimiz devam ediyor. Yazıda her ilçeden ancak 3 Restorandan bahsetmek yazının formatı ve okunabilirliği açısından gerekli bir durum yoksa İstanbul’un her bir ilçesinde sayısızca muhteşem lezzet üreten mekânlar bulunmaktadır. Rabbim imkân verdiği ölçüde diğer mekânları da anlatırız elbette. Zeytinburnu ilçesinden biraz bahsetmek gerekirse 1 Eylül 1957 tarihinde ilçe olmuş İstanbul ilinin Marmara denizine kıyısı olan bir şahane bir bölgesidir. Tarihi yarımada ile surlarla ayrılmış, E-5 karayoluna sınır, kadim İstanbul kentinin dışarıya açılan bir penceresi diyebiliriz. Eskiden ilçe kıyılarında bulunan zeytinliklere ithafen "Zeytinburnu" denildiği düşünülmektedir. Burada ilk yerleşimin ise İstanbul'

  Yeni Nesil ‘Türk Burger’i Bu Yazım 03.11.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. İstanbul'da son dönemlerde açılan Yeni Nesil Türk Burger firmaları, yıllarca ülkemizde olan hamburger markalarına taş çıkartıyorlar.   Ardı ardına açılan bu modern burgerciler yeni yeni malzemelerle adeta burgercilikte fırtına estiriyor. Sadece etlerin olduğu, tandırların eklendiği, etlerin kalınlaştığı ve peynirlerin çeşitlendiği yeni nesil burgerler yepyeni lezzetler keşfedilmesini sağlıyor. Burger ·          Burger , kapalı topuz şeklinde, içinde et vs. çeşitli malzemeleri olan sandviç ekmekleri için kullanılan ortak bir isimdir. Bu yemeğin temeli, ikiye bölünmüş ve içi doldurulmuş çörek gibi bir ekmektir. Hangi malzemelerin kullanıldığına bağlı olarak burgerin türü belirlenir. Turşu ve taze sebzeler, marul, domates, salatalık, biber, soğan ile birlikte servis edilir. Yanında ketçap, hardal, mayonez,   yoğurt veya başka soslar olabilir. En popüler olanları hamburger ve che