Leziz Mekanlar

 Bu yazım 31.08.2021 Tarihinde  Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır Ülkemizde yöresel hüviyetiyle öne çıkan o kadar çok lezzetimiz var ki emin olun sayısını ben bile tahmin edemiyorum. Bulundukları bölgede bu yöresel ürünleri üretenler, aynı zamanda kendi açtıkları hesaplarla sosyal medya üzerinden tüm Türkiye’ye de bu ürünlerin satışını yapıyorlar. Bu alanda faaliyette olan kişiler, benimle iletişime geçerek kendi ürettikleri bu sağlıklı ve yöresel ürünleri aracısız halka ulaştırılması konusunda yardım istiyorlar. Ben de bu konuyu ziyadesiyle önemsediğimden, onları siz değerli okuyucularımla tanıştırıyorum. Birçoğunun yerine gidemiyorum belki ancak numune gönderenleri inceliyor ve kendi tecrübelerime güvenerek karar veriyorum. Bir konuya dikkatinizi çekmek istiyorum, bu ürünleri satın alırken direk üretici olmasına dikkat edelim lütfen. Bugün size 3 yerel üreticiden bahsedeceğim.   Fıstıkçı Şahap Bey / Gaziantep @fistikci.sahap.bey 1900’lü yılların başından beri Gaziant

Gaziantep ve Mardin’den 2 Yöresel Leziz Mekan Bu Yazım 27.10.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/gaziantep-ve-mardinden-2-yoresel-lezzet-mekani Gaziantep ve Kömbe Sanırım dünya kocaman bir ev olsaydı mutfağı kesinlikle Gaziantep olurdu. Anadolu’nun ilk yerleşim merkezlerinden biri olan ve Mezopotamya ile Akdeniz Bölgesi’nin kesişme noktasında yer alan bu kentimiz, birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Bu şehri güzelleştiren iki şey var; Biri mutfağı diğeri ise içindeki güzel insanları. Hele o Antep şivesiyle konuşmaya başladıklarında hayran kalırsınız. Ve sevginiz bir kat daha artar bu yörenin insanlarına. Tarihi İpek Yolu güzergâhında bulunan Gaziantep'te çeşitli kültürlerin buluşması nedeniyle oluşan zengin mutfağında yaklaşık 250’nin üzerinde yemek çeşidi yer almaktadır. İşte Kömbe de orta Kafkaslardan gelen bir Türk geleneği, iki saç arasında köze gömülerek pişirilen bir el açması yemek olarak

“Jumbo” Künefede Oldukça İddialı Bu Yazım 7.7.2020 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/jumbo-kunefede-oldukca-iddiali   Kaliteli bir Lezzeti ile her geçen gün beğenisi artan, Hatay'dan başlayarak ülkemizin tümüne yayılan, belki lezzetiyle biraz abartılan ama abartıldığı kadar muhteşem olan ve dumanı üstünde tüterek yenilen künefe tatlısı Türk damak tadının vazgeçilmezlerinden biridir. Kadayıfın arasına yağlı ve tuzsuz bir peynir konularak yapılan Künefe tatlısı, bildiğiniz gibi kadayıfın kızartılmasının ardından şerbet dökülerek sıcak sıcak yenen peynirli ilk Türk tatlısıdır. Daha önce Hatay’ın gastronomi sembollerinden biri olan künefenin Türk yemek kültürü içindeki yeri ile ilgili birkaç yazı yazmıştım. Türk mutfağında künefenin yeri azımsanmayacak derecede çok değerlidir.    Ayrıca tamamen yöresel bir tatlımız olan künefenin, Antakya’da üretiminden tüketimine kadar geçen süreçte pek çok geleneği bir arada barındırdığı görül

İyi Bir kahvaltının Zayıflamaya Etkisi Var mıdır? Bu soruya kesinlikle vardır diye cevap vermek istiyorum.  Neden mi? İşte gelin hep birlikte bu soruya cevap arayalım. Tüm Dünyada ve özellikle ülkemizde obezite gittikçe tehlike oluşturmaya başladı. Hatta çok genç yaşta aşırı kilolu insanlar görmeye başladım. Bunun nedenlerinden biri sağlıksız yiyecekler olsa da, diğeri ve bence en önemlisi Geleneksel kahvaltı kültürümüzün yavaş yavaş kalkmasıdır. Eskiden çocukluk yıllarımızda mahallemizde bulunan fırından aldığımız sıcak sıcak ekmeklerin içine o halis tamamen doğal tereyağından sürer ve sabah sabah neredeyse 1 tam ekmek yediğimiz olurdu. Yine acıktığımızda annelerimiz evde yapılan salçalardan ekmeklerimize sürer ve tüm bunları yediğimiz halde bile hiç kilo aldığımızı hatırlamıyorum. Kaburgalarımızın kemikleri sayılırdı.  Günümüzde şartlar bizleri kahvaltı yapmadan işe gitmeye zorluyor. İşe giderken yol üzerinde bulunan pastane türü yerlerden aldığımız içinde kilolarca bence

SOSYAL MEDYADA YEMEK PAYLAŞIM KÜLTÜRÜ VE GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI Siirt Usulü Kuru Dolma Size bir soruyla başlayayım. “Sosyal medyada yöresel yemeklerimizi paylaşmak toplum olarak kültürel farkındalığımızı artırır mı?” “Geleneksel Türk Mutfağımızı Dünyaya tanıtımını yapmak ve Yöresel Türk Kültürümüzün izlerini taşıyan bu Mutfağın tanıtımına katkıda bulunmak elbette sosyal medya üzerinden daha rahat olacaktır”,  diyecekseniz tabi. Hâlbuki Eskiler yenen her yemeğin fotoğrafının paylaşılmasının ayıp olduğunu düşünürlerdi ve Hatta bir kesim hala bunun büyük bir günah olduğunu savunuyor. “Yiyen var yiyemeyen var”, diye. Ancak geldiğimiz dünyada ve özellikle sanal alemde, mobil uygulamaların dünyasında yemek fotoğrafı paylaşmak kültürümüzün bir parçası olmaya başladı. Ya normalleşti veya kanıksadık galiba ve özellikle son zamanlarda kendini sosyal medyada gösteren ve yüzbinlerce takipçisi olan Gurme kullanıcılarının büyük bir kısmı da aynı düşüncede. Hatta kült olmuş yemek/sofra sa