Leziz Mekanlar

 Bu yazım 27.04.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/7020609/talip-bayram/yerinden-yerel-lezzetler İnternet üzerinden yerel lezzetlere olan talep, özellikle Pandemi döneminde ciddi bir oranda arttı. Ürettiği ürünleri direk tüketiciye satmak isteyenlerin başarısı bence yeni girişimlerin de önünü açıyor Geçen hafta Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği TURES’ in Başkanı ve aynı zamanda kendi adını taşıyan Restoran zincirinin sahibi Ramazan Bingöl Bey bana gönderdiği bir mesajında https://www.geleneksellezzetler.com sitesini hayata geçirdiklerini yazdı. Yine Gastronomi Turizmi Derneği GTD Başkanı Gürkan Boztepe ile yaptığım telefon konuşmasında dernek olarak yerel lezzetler ile ilgili   https://www.gtanadolu.com   sitesini hayata geçirdiklerini anlattı. Yöresel lezzetlerimiz konusunda yapılan bu güzel çalışmaların başarılı olmasını diliyorum. Bu siteler yerel lezzetlerde güvenilir alışverişin adresleri olabilir. Yeni

  Bu Yazım 29.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/turk-yoresel-lezzetleri-fast-food-oldu Türkiye’nin, gerek geniş bir coğrafyada olması gerekse de tarihi ve kültürel zenginliği yöresel lezzetler açısından çok önemli bir potansiyel barındırıyor. Bundan dolayı da ülkemizin binlerce yıllık bir gastronomi geçmişiyle oluşan öyle muhteşem yerel yemekleri var ki her biri şu an dünyanın lezzet sıralamasına girse kesin liste başı olur. İşte bu Türk Yöresel lezzetler şimdilerde sayıca çok fazla açılan restoranlarla fast food zincirleri oluşturmaya başladı. Ülkemizin yöresel lezzetleri Lezzet noktasında ülkemizin dört bir tarafı birbirinden değerli yöresel yemeklerle doludur. Anadolu’ya sırf bu lezzetleri tatmak için günü birlik ziyaret yapanların da olduğunu mutlaka hepiniz biliyorsunuzdur. Hatta bu tür yerel lezzetler için Gastro Turlar yapıldığını ve sayısının da ciddi arttığını duyuyorum. ‘Gastronomi Turizm

 Hatay ve Aydın’dan 2 Kadın Girişimci Bu Yazım 22.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/hatay-ve-aydindan-2-kadin-girisimci Yöresel lezzetlere, yerel kadın girişimci ve üreticilere gereken değerin verilmesini düşünenlerden birisiyim. Ancak gıda güvenliği ve sağlık söz konusu olduğundan elbette dikkatli olmakta fayda vardır. Nasıl yaptıkları, ürünlerin içine neler kattıkları sorgulanmalı ve öyle satın alınmalıdır. Yani tamamen doğal ortamlarda yapılıyor diye tüm ürünler sağlıklıdır demek yanlıştır.     Güvenilir mahalli yerlerden taze gıdalar alınmalı Ülkemizin birçok noktasında bu yöresel ürünler yapılmakta ve mümkün olduğunca ticarete de dönüşmektedir. Kendi halinde bir ablamızın, yaşı 60’lara dayanmış bir annemizin veya çocuğuna destek için çalışan bir kadın kardeşimizin 3-5 dönüm toprağında, tarlasında, bahçesinde yetiştirdiği veya kendi evinde yaptığı tamamen doğal ürünlerden bahsediyorum. Katkı

  Anadolu’nun bir Sentezi “Bayburt Mutfağı” Bu yazım 28.09.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/bayburt-mutfagi-9344/ Bayburt’un mutfağı biraz Anadolu biraz Karadeniz biraz da doğu mutfağı sentezidir. Doğu Karadeniz Bölgesi’nde bulunan komşuları; Trabzon, Erzurum ve Erzincan’dır. Bu sebepledir ki Bayburt mutfağı hem Karadeniz Bölgesi’nin hem de Doğu Anadolu Bölgesi’nin yemeklerinden etkilenmiştir. Sebze ve et yemekleri olmakla birlikte genellikle unlu yemekleri ile ön plandadır. Kenan Yavuz Etnografya Müzesi Geçtiğimiz hafta sonu Ekonomi Gazetecileri Derneği Başkanı Celal toprak, Güvenilir Ürün Platformu Genel Sekreteri Elif Aşlamacı Attepe ve Kanal Ekonomi Genel Koordinatörü Demet Kalendergil ile Bayburt Demirözü Beşpınar köyünde bulunan Kenan Yavuz Etnografya müzesine ziyarete geldik. Daha önce görmeden bu müze hakkında bir yazı yazmış ve çok etkilendiğimi belirtmiştim. Ama bu ziyaretimde tek kelime ile muhteşem bir yaşayan