Aydın ve Bursa ilinden Nefis Lezzetler
Bu yazım 18.05.2021 Tarihli Diriliş Postası Gazetesinin 14. sayfasında yayınlanmıştır İnsanoğlu asırlar boyunca ürettiği ürünleri uzun bir süre kullanabilmek için çeşitli yöntemler geliştirmiş, bunların başında da en iyi saklama tekniği olarak doğal kurutma geliyor. Kurutma açısından dünyadaki en zengin mutfak Türk Mutfağıdır diyebilirim. En çok da incir, bamya, dut, biber, patlıcan, domates gibi birçok sebze ve meyve kurutuluyor. Bu kurutmalarda dikkatimi son zamanlarda Aydın ili ve özellikle kuru incir çekiyor. Ayrıca Türk Mutfağında süt ve süt ürünlerinin yeri de çok mühim. Sütün mayalanma suretiyle yoğurt ve peynir gibi lezzetlere dönüştürülmesin de Bursa ve çevresinin daha yaygın olduğunu görüyorum. Aydın, Nazilli @dogalkurugida Muhteşem lezzette bir incir neden Aydin ve çevresinde çok iyi oluyor? Sorusunun cevabı sanırım tarihi bu 2 şahsiyetin ifadelerinde gizili. Evliya Çelebi seyahatnamesinde bu bölge için “Dağlarından yağ, ovalarından bal akan diyarlar” diye söz eder