Leziz Mekanlar

 Bu yazım 21.09.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır.  İstanbul, yüzlerce yıllık medeniyetlerin beşiği olması nedeniyle birçok mutfağın da kalbi konumundadır. Hele özellikle Osmanlı Saray Mutfağı konusunda çok iyi önek restoranları içinde barındıran İstanbul, diğer illerden bu alanda uzak ara önde bulunuyor. Adeta lezzet dağıtan bu restoranlardan biri de Sultanahmet’te bulunan ‘ Deraliye Restaurant’ dır. Yine sayısı son günlerde artan ve özellikle künefe adıyla açılan tatlı mekânlarını İstanbul’da çokça görür olmaya başladık. Belki künefenin tanımının yeniden yapıldığı bu künefe mekânları İstanbul halkının lezzet noktaları oldu diyebilirim. İşte bunlardan biri de kısa zamanda 11 şubeye ulaşan ‘ Antephan Künefe’ dir. Deraliye Restaurant Sultanahmet / İstanbul İstanbul’da Turizmin göbeği olan Sultanahmet’te, bir tarafta Ayasofya, Yerebatan Sarnıcı, diğer tarafta Sultanahmet Cami ve Dikilitaş arasında Osmanlı Saray Mutfağının eşsiz lezzetlerinin sunulduğu bir me

“Jumbo” Künefede Oldukça İddialı Bu Yazım 7.7.2020 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/jumbo-kunefede-oldukca-iddiali   Kaliteli bir Lezzeti ile her geçen gün beğenisi artan, Hatay'dan başlayarak ülkemizin tümüne yayılan, belki lezzetiyle biraz abartılan ama abartıldığı kadar muhteşem olan ve dumanı üstünde tüterek yenilen künefe tatlısı Türk damak tadının vazgeçilmezlerinden biridir. Kadayıfın arasına yağlı ve tuzsuz bir peynir konularak yapılan Künefe tatlısı, bildiğiniz gibi kadayıfın kızartılmasının ardından şerbet dökülerek sıcak sıcak yenen peynirli ilk Türk tatlısıdır. Daha önce Hatay’ın gastronomi sembollerinden biri olan künefenin Türk yemek kültürü içindeki yeri ile ilgili birkaç yazı yazmıştım. Türk mutfağında künefenin yeri azımsanmayacak derecede çok değerlidir.    Ayrıca tamamen yöresel bir tatlımız olan künefenin, Antakya’da üretiminden tüketimine kadar geçen süreçte pek çok geleneği bir arada barındırdığı görül

Tarihi ve Mistik havasıyla Akdeniz’in incisi Hatay; Akdeniz’in eşsiz maviliklerinden doğup, bu mistik toprakların kokusunu ve özgürlüğünü bağrında taşıyan bir rüzgârın son durağıdır Hatay.   Bir tarafında uzunca Akdeniz kıyısı, bir tarafında ülkemizin en verimli topraklarının olduğu Amik Ovası ve diğer tarafında ise Amanos dağları. İşte Hatay bu geniş ve farklı coğrafyasının oluşturduğu cazibe alanıyla birlikte, aynı zamanda dünyanın en eski yerleşim merkezlerinden biridir.   Binlerce yıllık köklü bir geçmişe sahip tarihi-mistik yapıları ve zengin mutfağı ile Hatay, caddeleri ve sokaklarıyla adeta bir buram buram tarih kokmaktadır. Eskiden beri sürüp gelen birçok medeniyetin izini burada bulmak mümkündür. İlk çağlardan şimdiye kadar bu önemli konumunu korumuş ve tarihçilerin ifadesiyle 13 medeniyeti topraklarında barındırmış bir medeniyet ve Kültür şehridir. Çok katmanlı bir sosyal yapısı, farklı kent dokusu ve zengin mutfağı ile aynı zamanda benzersiz bir Akdeniz şehridir.   Me