İstanbul’da Konya Mutfağı
Bu Yazım 09.03.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/6607294/talip-bayram/istanbulda-konya-mutfagi Etli Ekmek İstanbul Mutfağı Avrupa’yı Asya’ya bağlayan tek şehir unvanına sahip İstanbul’un benzersiz tarihi ve görkemli şahsiyetiyle birlikte eşsiz yöresel tatlara da ev sahipliği yapıyor. Uzunca bir süredir yaşadığım bu ilin mutfağı, beraberinde köklü tarihi bir mirası ve içinde kültürel çeşitliliği barındırıyor. Binlerce yıllık tarihi geçmişinden bu yana çok sayıda yemek kültürüyle harmanlanmış olan İstanbul mutfağının bana göre dünya mutfakları arasında da çok kıymetli bir yeri mevcut. Haddizatında İstanbul’un bu zengin yemek kültürü, Osmanlı Mutfağına kadar gider ve oradan da ta Roma İmparatorluğunun lezzetlerine kadar uzanır. Prof. Dr. Artun Ünsal, “İstanbul’un Lezzet Tarihi” isimli eserinde ‘Yarımburgaz’, ‘Fikirtepe’ ve ‘Yenikapı’ kazılarında ortaya çıkarılan buluntuların İstanbul mutfağının tarihini zamanla çok daha deta