Leziz Mekanlar

Bu Yazım 27.07.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır   Son yıllarda Anadolu mutfak kültürü üzerinde yapılan araştırmalar, İstanbul’un yeme içme alanında büyük bir mesafe kat ettiğini gösteriyor. Gastronomik anlamda İstanbul, kendi lezzetlerinin yanı sıra Anadolu’nun ünlü lezzetlerinin yapıldığı mekânlarla da anılmaya başlandı. Bir taraftan gastrokent Gaziantep’in diğer taraftan Karadeniz’in ve Adana gibi illerin tadına doyum olmayan lezzetleri İstanbul’un caddelerini süsleyen restoranlarda lezzet severlerle buluşuyor. Yerel lezzetlerin bir sonraki nesle aktarılmasının önünü açan bu restoranlar desteklenmeli diye düşünüyorum. İşte Anadolu’nun yerel lezzetleri ile meşhur İstanbul’daki 3 restoran Haçapuri Pide, Kadıköy Pide sektöründe deneyimli 8 çalışan ortak ve bir sermayedar ile 5 yıl önce İstanbul Kadıköy’de kurulan ünlü Karadeniz pidecisi Haçapuri Pide, Giresun usulü kapalı kıymalı pide ve çıtır çıtır geleneksel Karadeniz pidesinin bence en iyi adresidir.

  Bu Yazım 26.07.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır   Beypazarı, İç Anadolu Bölgesi'nin doğal maden suyu ve yöresel lezzetleri ile meşhur olan bir ilçesi, Ankara'ya bağlı ve mesafesi ise sadece 98 km’dir. Tarihi belgeleri, bölgede bulunan mağaraları, antik buluntuları, kaleleri ve höyükleri dolayısıyla Beypazarı’nın çok eski bir tarihe sahip olduğu söyleniyor. Günümüzde ilçenin yerel ürün satan dükkânları, restore edilmiş tarihi mimarisi ve etkileyici konakları ile sanki Beypazarı’nın yaşayan geçmişini yansıtıyor.   Ailemle birlikte, Kurban tatili münasebetiyle İstanbul’dan Ankara’ya doğru erkenden yola çıktık. İstanbul’dan çıkış epey kolay oldu ama sanki tüm Türkiye yola dökülmüş gibi otobanda Sakarya’dan sonra Trafik durma noktasına geldi. Bizde bu kadar beklemeyelim deyip Akyazı’dan eski Ankara yoluna saptık. İyi ki yapmışız, güzel yerler keşfetmemize sebep oldu. Nallıhan gibi bir kaç yeri geçtikten sonra birazda karnımız acıktığından Ankara Beypazarı i

  Bu yazım 20.07.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır.     Ülkemizde bazı markalar var ki sadece lezzet için kurulur, lezzet vadeder ve marka adları bile lezzet çağrıştırır. Özellikle sağlıklı ürünler üreten lezzet firmaları ve markaları kastediyorum. Bulundukları bölgelere de ciddi katma değer katan ve yörelerinin kalkınmasına da destek sağlayan bu markalar, ülke ekonomisine de inanılmaz yarar sağlıyorlar. Bu markalar bir zaman sonra ülkemizin bu lezzetlerini yurt dışına da pazarlayarak aslında büyük bir misyon eda ediyorlar. AB Coğrafi işaret tescilli 7 adet lezzetli ürünümüz olduğunu sanırım biliyorsunuz. Bugün o lezzetlerden zeytinyağı üreten iki firma ve baklava üreten bir firma olarak toplam 3 markayı anlatacağım size. Egelinda Zeytinyağı https://www.egelinda.com/ Egelinda zeytinyağı markasının hikâyesi, ta 1800’lü yıllara dayanmaktadır. O tarihlerde Midilli adasında bulunan sakallı ailesinin zeytinyağı tecrübesi, Hüsameddin Karahan ve Emre Aydöner ’in

  Bu Yazım 19.07.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır.   Kurban kesmenin sosyolojik açıdan tahlilini, Allah’ın bu Kurban ibadetinde ne hikmetler barındırdığını, nasıl bir felsefe içerdiğini veya hangi ibadet psikolojisi ile yapılması gerektiğinin bilinmesi olarak özetlenebilir diye düşünüyorum.   Kurban, toplumsal dayanışma duygularını geliştiriyor. Aslında bayramlar sevinç zamanlarıdır ve bu günlerde hüzünlere, küskünlüklere asla yer yoktur. Dolayısıyla ‘Kurban Bayramı’ geldiğinde toplumu genel anlamda ayrı bir huzur kaplıyor. Genellikle bir Müslüman, ben ibadetimi yaptığımda Allah’ın istediği olgunluk nasıl olsa bende tecelli eder ve ben manevi mertebelere ulaşırım diye düşünüyor. Bunda kısmen haklı olabilir ama Kurban ibadetinin toplumda meydana getirdiği bu dayanışma duygularını sosyolojik açıdan tahlil edemez ve onları derin analizlerle ortaya koyamaz isek bu ibadet yanlış anlaşılmalara mahal verebilir. Şahsi tecrübelerim ve Kurbanın iç dünyamda meydana get

 Bu yazım 13.07.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. Mutfaktaki Şefin aynı zamanda mekânın sahibi olduğu restoran tipine Şef Restoranı deniliyor. Şef restoranı aslında görünüşte diğer restoranlardan pek bir farkı yoktur. Ancak bu tip restoranlarda şefler, işletmenin geneli üzerinde bir kontrole sahip olduğundan oldukça prestijli bir konumları bulunur. Şefin mutfak ve işletmede söz sahibi olduğu her mekân bir anlamda şef restoranıdır. Şef mutfaktaki mahareti sayesinde özel tarifleri, sunum stilleri ve şefin özel spesiyali ile dikkat çeker ve kendi el lezzetine alışan bir müşteri kitlesi oluşturur.   ‘Şef Restoran’ına 2 örnek   Alya Garden Kafe Restoran   MasterChef Eda Karabulut Eda Karabulut, aslen Sivaslı olup İstanbul 'da doğmuş, 36 yaşında, 10 yıllık evli ve ikiz çocuk annesi, hem pastacı hem aşçıdır. 2019 yılında MasterChef yarışmasına katıldıktan sonra dikkatleri üzerine çekmiş ve MasterChef Eda lakabını almıştır. Yarışmadan ayrıldıktan hemen sonr

  Bu Yazım 12.07.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Kişinin kendisini güçsüz ve enerjisiz hissetmesine neden olan genel vücut kırgınlığı, yorgunluk ve halsizlik hissi, fazla çalışmanın bir belirtisi olduğu düşünülüp çoğu defa göz ardı ediliyor. Bu yorgunluk hissi ara ara herkeste olabilir ancak bu şikâyetler uzun sürer ve özellikle birkaç gün devam ederse mutlaka bir doktora başvurulmalı ve kesinlikle bir sağlık sorunu olma ihtimali göz ardı edilmemeli. Yazın gelmesiyle birlikte dönem dönem iyice bastıran sıcaklar, aşırı terlemeye ve bunun doğal bir sonucu olarak da vücutta su ve tuz kaybına neden olabiliyor. Eğer vücut bu aşamada uzun bir süre susuz kalırsa yorgunluk ve halsizlik hissi baş gösterebiliyor ve bu bazen de baş ağrısı ve konsantrasyon bozukluğu gibi sorunları da ortaya çıkarıyor. Peki, genel anlamda yorgunluğu tetikleyen sebepler nelerdir? Uzmanların verdiği bilgilere göre, sık sık kendini yorgun hissedenlerin mutlaka bir ‘Tiroid’ kontrolü yaptırmala

 Bu yazım 06.07.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır.  İstanbul’da 28 Haziran’da başlayıp sonrasında 3 gün devam eden İstanbul Kongre Merkezindeki GastroShow fuarı, gerçekten gastronomi konusunda yapılmış en iyi etkinliklerden biriydi diyebilirim. ACE of M.I.C.E. EXHIBITION BY TURKISH AIRLINES ile birlikte gerçekleşen GastroShow Fuarı, bence Gastronomi Turizmi Derneği ve başkanı Gürkan Boztepe’nin büyük başarısı. Bu yazımda fuar kapsamında ziyaret ettiğim ve lezzetlerine vakıf olduğum Hatay, Trabzon ve İzmir illerinin gastronomi çalışmalarından bahsedeceğim.   Hatay ilinin gastronomisi Hatay Büyükşehir Belediyesi, Gastroshow fuarında açtığı standın yanı sıra, fark oluşturan gastronomisini ve yeni İletişim Perspektifini benim de olduğum yemekli programda açıkladı. Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş’ın bizzat yönettiği tanıtım yemeğinde Hatay’a ait eşsiz tatları deneyimleme imkanı elde ettim.   Hatay’ın yöresel lezzetli yemekleri Hatay Gastr

Bu yazım 05.07.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır.   Geçen hafta İstanbul Kongre Merkezinde gerçekleşen GastroShow fuarı, Gastronomi Turizminin ülkemiz için ne kadar önemli bir konu olduğunu bir kez daha net bir şekilde bize gösterdi sanırım. Fuarda boy gösteren illerimiz, kendi bölgelerine ait muhteşem lezzetleri sergilerken, bunların dünya çapında neden daha iyi tanıtılmadığını düşünerek üzüldüğümü de bu arada belirtmek istiyorum. GastroShow fuar alanında, düşünsenize bir tarafta İzmir’in zeytinyağı, mozerella peyniri ve çeşit çeşit sağlıklı kurutulmuş sebzeleri sergileniyor. Diğer tarafta Malatya’nın kayısılı kurabiyesi, çöreği ve yöresel yemekleri katılımcılara ikram ediliyor. Beri tarafta Bursa’nın İskender kebabı, kestane şekeri, Gedelek turşusu tezgâhlarda yerini almış. Öte tarafta ise Trabzon’un fındığı, süt ürünleri ve Samsun Bafra pidesi yiyenlere lezzet budur dedirtiyor. Fuarın gözdesi künefe ve diğer lezzetler ise Hatay çadırında tabiri caizse nefes kesiyo