Lezzet Vadeden Markalar
Bu yazım 20.07.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır.
Ülkemizde bazı markalar var ki sadece lezzet için kurulur, lezzet
vadeder ve marka adları bile lezzet çağrıştırır. Özellikle sağlıklı ürünler
üreten lezzet firmaları ve markaları kastediyorum. Bulundukları bölgelere de
ciddi katma değer katan ve yörelerinin kalkınmasına da destek sağlayan bu
markalar, ülke ekonomisine de inanılmaz yarar sağlıyorlar. Bu markalar bir
zaman sonra ülkemizin bu lezzetlerini yurt dışına da pazarlayarak aslında büyük
bir misyon eda ediyorlar. AB Coğrafi işaret tescilli 7 adet lezzetli ürünümüz
olduğunu sanırım biliyorsunuz. Bugün o lezzetlerden zeytinyağı üreten iki firma
ve baklava üreten bir firma olarak toplam 3 markayı anlatacağım size.
Egelinda Zeytinyağı
Egelinda zeytinyağı markasının hikâyesi, ta 1800’lü yıllara dayanmaktadır.
O tarihlerde Midilli adasında bulunan sakallı ailesinin zeytinyağı tecrübesi, Hüsameddin
Karahan ve Emre Aydöner ’in birlikte 2021 yılında kurdukları Egelinda
zeytinyağı markasına dönüşüyor. Markanın ismi ise İspanyolca ‘da güzel anlamına
gelen Linda ile zeytinin anavatanı olan Ege bölgesinin birbirini tamamlayan
kelimelerinden oluşturulmuş ve Ege'nin güzeli anlamında ‘Egelinda’ olarak
belirleniyor.
Marka sağlıklı bir zeytinyağı üretme hedefinde
Henüz çok yeni bir zeytinyağı firması olan ve her zaman
yeniliklerin temsilcisi olma yolunda ilerleyeceğini belirten firma, doğal
lezzet arayışıyla çıktıkları bu yolculukta, Ege’nin en ücra yerlerinden sofralara
lezzetli ve sağlıklı bir zeytinyağı getirmeyi amaçlıyor. Kaliteli ve sağlıklı zeytinyağının
her mutfağa ulaşması hedefinde olan ve yoldaki serüvenlerine müşterilerinin de
katılmasını isteyen marka, en doğal zeytinyağını sunmak ve yüksek polifenol
seviyelerini korumak için, zeytinleri erken hasat edip, vakit kaybetmeden
sıkıma yetiştiriyor. Daha sonra soğuk sıkım yaparak kâğıt filtrelerinden
geçiriyor, oksijenle temasını kesip tanklarda bekletiyor ve koyu renk cam
şişelerinde halkın beğenisine sunuyor.
1800’li yıllardan gelen bir deneyim
‘Athena’nın zeytin ağaçlarından gelen Egelinda lezzeti artık sofralarınızda’ sloganıyla çalışmalarına devam eden marka, 1800 yılından beri zeytin ve zeytinyağı üretimi ve yetiştiriciliği yapan midilli göçmeni Sakallı ailesi ile yapılan işbirliği ile zeytinyağına yeni bir bakış açısı getirmek istiyor. Hedefleri ticari ve karın ön planda olmadığı sadece sağlıklı ve lezzetli bir bakış açısının olduğu bir zeytinyağı üretimi gerçekleştirmek olacak. En büyük amaçları da, ülkemizin gurur duyacağı uluslararası bir marka olmayı başarabilmek. Marka, bu serüvene katılan müşterilerin gözlerinde gördüğü lezzet şöleni ve damakların şenlenmesine şahit olmanın emeklerine değeceğine inanıyor. Zeytin ağacının sembolü olan Athena bölgesinde oluşturulan Egelinda, marka olarak amaçladıkları tüm süreçleri titizlikle hazırladıklarını ve insan sağlığına çok yararlı besin olan ürünleri sofralara tüm tazeliğiyle getirmek istediklerini belirtiyor.
Tepsili Baklava
Gıda sektöründe lider ve %100 yerli sermayeli şirketlerin arasında olan Aşsan
Gıda, 34 yıllık gıda alanındaki tecrübesiyle değişen tüketici ihtiyaçlarına
inovatif çalışmalarla cevap vermek için Tepsili Baklavayı kuruyor. Bugüne kadar
yaptığı gıda çalışmalarıyla göz dolduran ve son olarak AŞSAN Gıda ailesinin en
yeni üyesi olan Tepsili ile kurulduğu ilk günden beri büyük bir emek ve özveri
ile mükemmele ulaşan baklava tarifini kişiselleştirilmiş tüketici deneyimi ile
bir araya getirmeyi amaçlıyor. Marka, üretilen yüksek kaliteli baklavayı
pişirildiği tepsi ile müşterilere ulaştırarak sektörde bir ilke daha imza
atıyor.
Aşsan ‘Hazır Yemek’ hizmeti veren bir firma ve yetkilisi Gökhan Güven Bey, 1987 yılından beri birçok firmaya catering hizmeti verdiğini söylüyor. Şimdilerde ise yemek hizmeti ile birlikte Gebze’deki fabrikalarında “Premium baklava” da üretmeye başlamışlar. Ürünlerini standart bir kutuda değil de özel bir kutuda müşterilerine gönderiyor ve kutunun içinde kişiye özel yaldızlı bir kart ve “Afiyet olsun” mesajı çıkartarak bir farklılık oluşturmuşlar. Baklavanın üzerindeki kâğıda yapışmış iki ahşap çatalı da unutmamışlar, ayrıca yurt dışına da düzenli kargoları var.
Neden Tepsili?
Kişiye özel baklava yapmak için harekete geçen firma Tamamen müşterinin talepleri doğrultusunda, sipariş verildiğinde harekete geçiyor ve özel olarak baklavayı taş fırınlarda pişiriyor. Taş fırına pişirilmesi için giren baklava tepsisiyle birlikte hiç bir aktarım işlemi yapılmadan müşteriye özel olarak bu tepsiyle paketlenip gönderiliyor. Yufkalar tamamen elde açılıyor, fıstık özenle seçiliyor ve üretimde has Urfa yağı kullanılıyor.
Tepsili neden perakende satışı yapmıyor?
Bayatlama ihtimaline karşı, baklavayı önceden hazırlayıp satışa sunmayan bilakis gelen talebe göre taze olarak hazırlandığı için perakende satışı da yapmayan marka, bunu bir satış stratejisi olarak görüyor. Büyük büyük tepsilerde pişirilip saatlerce sunumda bekletilen ve gelen talebe göre baklavayı kutuya aktarıp müşteriye sunmayı doğru bulmayan Tepsili baklava, hediye etmek isteyenlerin de tek tıkla bu talebi firmaya iletebilme konforunu değerli müşterilerine yaşatabildiklerini söylüyor.
Piraye Zeytinyağı
2017 yılında Sude Bingöl tarafından bir kadın girişimi olarak Edremit
Balıkesir’de kurulan Piraye zeytinyağı, dünyanın en lezzetli zeytinyağlarının
üretildiği Kaz Dağları'nın eteklerinde yetişen zeytinlerden üretiliyor. Aslında
Sude Bingöl’ün babası Şahin Bingöl uzun yıllardır bölgede zeytin ve zeytinyağı
üreten bir ailenin temsilcisi. Ama Kurumsallaşma ve markalaşma tamamen Sude
hanıma ait. Markanın ürettiği zeytinyağı, tamamen aile olarak bakımını
üstlendikleri zeytinlerden elde ediliyor.
Kazdağları'ndan gelen sağlık
Türkiye'de Kuzey Ege bölgesinden elde edilen zeytinyağları, sahip oldukları kalite özellikleriyle, hem yurt içinde hem yurt dışında haklı bir üne sahiptir. Hatta uzmanlar, dünyadaki en kaliteli zeytinyağlarından birinin Edremit Körfezi Kaz Dağları eteklerindeki zeytinlerden üretildiğini söylüyor. Çünkü bölge zeytinlerinin zengin organoleptik yapısı, burada üretilen zeytinyağının aromasını ve nefasetini güçlü tutuyor. Bölge’nin zeytinyağını farklı kılan etken, toprağın mineral yapısının klorofil ile buluşan elverişli bir fotosentezi olmasıdır. İkinci olarak da Madra Suyu ve Kaz Dağlarından oluşan hava akımlarının, don ve kırağıyı önleyecek tarza 5-6 derecede olması zeytinin şahane bir şekilde olgunlaşmasını sağlıyor. Yörede zeytinyağı hem geleneksel yöntemlerden olan Taş Baskı yöntemi, hem de modern yöntemler ile kimyasal katkı maddeleri kullanılmadan elde ediliyor.
Piraye Zeytinyağının üretim şekli
Bölgedeki zeytinlerden üretilen Piraye zeytinyağı, yağ asidi konusundaki kıvamıyla duyusal algılama yöntemiyle tadımı yapılabiliyor. Marka, zeytinleri doğal özelliklerini değiştirmeyecek yöntemlerle topladıktan 24 saat içerisinde kendi fabrikasında sıkıyor ve oleik asit derecesi en çok %0,8 olan bir yağ elde ediyor. Ekim ayı başlarında zeytinler henüz yeşil iken ‘Erken hasat natürel sızma’, Kasım-Aralık-Ocak aylarında zeytinler olgunlaşmaya başlayınca ise ‘Olgun hasat natürel sızma zeytinyağı’ her iki zeytin türü de yere değmeden toplanıyor ve aynı gün içerisinde soğuk sıkım yöntemiyle üretiliyor. Zeytinyağının ön analizleri fabrikada yapılıyor ve çelik krom tanklarda saklamaya alınıyor. Bu üretim şekliyle vitaminler, fenolik bileşenler ve antioksidanlar en üst seviyede tutulmuş oluyor.
Yorumlar
Yorum Gönder