Leziz Mekanlar

 Pandemi Sonrası Hazır Yemek Sektörü Bu Yazım 10.08.2020 tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/salgin-sonrasi-hazir-yemek-4901/ Günümüzde çok iyi bir gelişim göstererek her yıl büyüyen Hazır Yemek, Yeme İçme sektörünün en önemli unsurlarından biridir. Hizmet sektöründeki istihdamda ikinci sırada olan bu sektör, yeni teknolojileri kullanmakla birlikte ağırlıklı olarak işçilik ve emek yapısıyla öne çıkmaktadır. Türkiye genelinde 4 bine yakın firmanın faaliyet gösterdiği, yıllık 6,5 milyar dolarlık iş hacmiyle, 400 bin kişiye direk, 1,5 milyon kişiye de dolaylı olarak iş imkanı sağlamakta ve günde toplam 22 milyon insana yemek hizmeti vermektedir. Talip Bayram Pandemi sonrası Hazır Yemek sektörün sorunlarına geçmeden önce, bu sektör hakkında, nedir ne değildir diye bakmak gerekir diye düşünüyorum. Öncelikle Hazır Yemek sistemini, toplu yemek hizmeti olarak görebilmemiz mümkündür. Bu sektör, tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde kurumsal o

Gastronomi (Mutfak) Araç ve Gereçleri Bu yazım 27.7.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/mutfak-arac-ve-gerecleri-829/ İnsan var olalı beri yemek yapmak için mutfak araç gereçleri kullanılmış ve kullanılmaya da devam etmektedir. Kimi topraktan, kimi madenden kimi de ahşaptan olan bu araç ve gereçler, neredeyse insanlık tarihi ile yaşıttır. Günümüzde de bu malzemelerden yapılan tabak, çömlek vb. araç gereçleri mutfaklarında kullananlar, güveçleri bu toprak kaplarda yapanlar ve ahşap kaşık ile yemeklerini karıştıranların sayısının oldukça çok olduğunu düşünüyorum. Talip Bayram Tarihi perspektiften mutfakta kullanılan araç ve gereçler Geçmişten günümüze kadar gelen tüm yemek kültürlerinde, bir yemeği pişirebilmek veya o yemeği servis edebilmek için gerekli olan malzemelerin tümüne mutfak araç ve gereçleri denebilir. Tarihi süreciyle birlikte, bölgelere göre şekil yönünden değişiklik gösterse de tüm araç-gereçler kullanım yönün

150 Yılı aşkındır devam eden Lezzet “İskender Kebap” Bu yazım 13.07.2020 Tarhinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/150-yillik-lezzet-5942/ İskender kebap yemeye Bursa ya, künefe yemeye Hatay’a, baklava yemeye Gaziantep’ e, dondurma yemeye Kahramanmaraş’a, boyoz yemeye İzmir'e mantı yemeye Kayseri’ye gidenlerden misiniz? Veya siz hangi lezzetleri tatmaya hangi illere gidersiniz? Bazı Lezzetler bulundukları illerle özdeşleşmiş olabilir mi? Talip Bayram Bursa ve İskender kebap Ben şahsen İskender kebap yemek için Bursa’ya gidenlerdenim. Yüz elli yılı aşkın bir süredir hem Bursa’nın hem de Türkiye’nin en iyi yemeklerinden biri olan İskender kebabını hala yemeyeniniz varsa bence büyük eksiklik, hemen en yakın kebapçıya gitsin ve 1,5 İskender kebap yesin. Tabi bu işin latife tarafı ama gerçekten Türk mutfağımızın en muhteşem yemeklerinden biridir İskender kebap. Ancak en iyi nerede yapılır dediğimde ise koro halinde Bursa dediğinizi d

Bu yazım 31.03.2020 tarihinde Diriliş Postasında  Yayınlanmıştır.  https://www.dirilispostasi.com/makale/gastronomide-muzelerin-rolu Talip Bayram 01.04.2020 Müzeler bir bölgenin yaşam tarzını yansıtan en önemli kültürel öğelerden biridir. Aynı zamanda kültür turizmi açısından önemli kurumlar arasındadır. Peki, müze denildiğinizde aklınıza ilk gelen tarih ve sanat müzeleri midir? Elbette değil. Bir bölgeyi, ülkeyi veya ili, tarihi özellikleri ve kültürel değerleri ile bize, belki en iyi anlatan gastronomi müzeleri olmuştur. Gastronomi konusunda öne çıkmış illerimizin mutfaklarını yazarken, birçok ilde tarihi mekânların gastronomi müzelerine dönüştürüldüğünü gördüm. Gaziantep’te, Gaziantep Kalesi’nin güneyinde bulunan tarihi “Göğüş Konağı”. Hatay’da geleneksel Antakya evinin özüne uygun olarak restore edilerek, kentin zengin yemek kültürünü, şehre gelen misafirlere başarılı bir şekilde tanıtmak için yapılan “UNESCO Hatay Gastronomi Evi”. Mersin’de “Mersin Gastronomi Müzesi” ol