Beylikdüzü'ndeki “Leziz Mekanlar”
Beylikdüzü'ndeki
“Leziz Mekanlar”
Bu Yazım 08.09.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır
https://www.dirilispostasi.com/makale/beylikduzundeki-leziz-mekanlar
Medeniyetler Beşiği İstanbul
18.yüzyıl
şairlerinden divan şairi Nedim İstanbul için yazdığı bir şiirde,
Bu şehr-i Sitanbul
ki bi misl ü behâdır
Bir sengine yek
pâre Acem mülkü fedâdır
Bir gevher-i
yekpare iki bahr arasında
Hurşîd-i cihan-tâb
ile tartılsa sezadır
Yani Türkçe anlamıyla
Bu
İstanbul şehri ki, paha biçilmez ona
Tüm
İran mülkü feda olsun tek bir taşına
Öyle
tek bir incidir iki deniz arasında
Yeridir
dünyanın güneşi ile tartılsa
İşte İstanbul’un
güzelliklerinden inanılmaz şekilde etkilenen bir şair ve sözleri ne güzel veciz
bir anlatış şekli değil mi? Şair Nedim’in ifadeleri gibi olmasa da kendi
açımızdan biz de İstanbul’u anlatmak ve ‘Leziz
Mekânlar’ ından da kendi lisanımızla biraz bahsetmek isteriz.
·
Muhteşem doğal güzellikleri ile şiirlere, şarkılara,
romanlara ilham olmuş bir kültür ve tarih mozaiği bir İstanbul,
·
Avrupa ile Asya kıtalarını birbirine bağlayan, eşi
benzeri bulunmayan tarihi ve kültürel dokusuyla göz kamaştıran bir İstanbul,
·
Gökyüzüne uzanan minareleri olan camileri,
sarayları, parkları ve köşkleriyle üç büyük medeniyete başkentlik yapmış
payitaht şehri bir İstanbul,
·
Büyüleyici altın yaldızlı kubbeleri, göz alıcı anıtları,
esrarlı kuleleri ve inanılmaz lezzetli saray yemekleri ile efsane olan bir İstanbul,
·
Doğu ile batının buluştuğu konumu ve içinde
barındırdığı dini, ticari ve turizm değerleri ile dünyanın en önemli kenti olan
bir İstanbul,
·
Müthiş cazibesiyle, dünyanın dört bir yanındaki
insanları bir mıknatıs gibi kendine çeken ve turistlerin uğrak noktası bir İstanbul,
Medeniyetler beşiği İstanbul
İstanbul ilimizi
neredeyse büyük bir ülke gibi düşünebiliriz. İstanbul o kadar büyük ki, nüfusu
ve ekonomisi itibariyle TÜİK verilerine göre yüzlerce ülkeyi geride
bırakmaktadır. Ayasofya, Sultan Ahmet Camii, Topkapı Sarayı, İbrahim Paşa
Sarayı, Süleymaniye Cami, Kapalı Çarşı, Mısır Çarşısı, Yerebatan Sarnıcı, Aya
İrini Kilisesi, Fener Rum Erkek Lisesi, Bulgar Sveti Stefan Kilisesi, Galata
Kulesi, Dolmabahçe Sarayı, Yıldız Sarayı, Çırağan Sarayı, Yedi Kule Zindanları,
Rumeli Hisarı, Haydarpaşa Garı, Kız Kulesi, Mihrimah Sultan Külliyesi, Beylerbeyi
Sarayı, Adile Sultan Kasrı, Anadolu Hisarı, Kuleli Askeri Lisesi, Hıdiv Kasrı, Yoros
Kalesi, Aya Yorgi Manastırı, Heybeliada Ruhban Okulu, Boğazın üzerinde 3 adet
büyük köprüsü, denizin altından geçen tüneli, muhteşem güzellikte bir Boğazı ve
daha yüzlerce çok kıymetli eseri ile İstanbul bir medeniyetler beşiğidir.
İstanbul Yemek Kültürü
Ayrıca tabi ki İstanbul’un
inanılmaz kadim bir yemek kültürü ve leziz mekânları bulunmaktadır. Oldukça fazla
zengin kültüre ev sahipliği yapmış olduğundan, medeniyetlerin beşiği olan İstanbul’da
çok çeşitli zengin bir mutfak doğmuştur. İstanbul, Türkiye’nin ve belki de
dünyanın tüm mutfaklarını da içinde barındırmış olduğundan aynı zamanda şahane
lezzetlere de ev sahipliği yapmaktadır. İşte ben de elimden geldiğince İstanbul’u,
lezzetlerini ve bu leziz mekânlarını bu yazılarımda anlatmak istiyorum. Elbette
bu dediğim öyle kolay olmasa gerek ve İstanbul çok geniş bir coğrafya
olduğundan biraz zorlanma ihtimalim oldukça yüksek olacaktır. Bu açıdan İstanbul’u
anlatmam için desteğinize ihtiyacım var. İstanbul’da yaşayan dostlarımdan
etraflarında hakikaten bildikleri güvendikleri böyle lezzetler ve mekanlar
varsa bana bildirmelerini istiyorum.
İstanbul’un Ev sahipliği Yaptığı
Lezzetler ve Mekanları
Lahmacun
Lahmacun, Anadolu yemek kültürünün en temel taşlarından biridir. Mayasız hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve karabiber, isot gibi baharatlarla hazırlanan lahmacun harcı sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan bir yiyecektir. Tarihi kayıtlara göre “lahmacun”un 5000 yıllık bir geçmişi olduğu rivayet edilmektedir.
Kasap Lahmacun (instagram
@kasaplahmacun)
“kaliteli insanlar kaliteli işlere imza atarlar”
Adnan Kahveci, Erenler Cd. 34528
Beylikdüzü/İstanbul
“Bu lahmacun ise eğer
daha önce yediklerimiz neydi dedirtmeye geldik” diyen, incecik hamuru, bol
kaliteli malzemesi ve tarifsiz lezzeti ile lahmacunda fark oluşturan Kasap
Lahmacun, şu anda Beylikdüzü, Avcılar, Pendik ve Bahçeşehir’de olmak üzere 4
şubede faaliyet göstermektedir. Bence “Kasap Lahmacun”, İstanbul’da lahmacun
yapılan yerler içinde en iyi mekânlardan biridir diyebilirim. Gerçi sahibi Mehdi
Bey, artık biz pideyi de çok iyi yapıyoruz dese de ben yine bu mekanın lahmacununu
çok beğendimi söylemek istiyorum. İlk olarak burayı ziyaret ettiğimde küçük
oğlum Numan’ı da yanıma almıştım. Lahmacun konusunda damak tadına güvenirim
oğlumun. Şimdiye kadar yediğim lahmacunların belki en iyisi burada yapılmaktadır
ve daha önce bu kadar lezzetlisini yememiştim diyerek beni oğlumda teyit etti. Güvenilir
yerlerden biri olarak da kabul ettiğim Kasap lahmacun ’un diğer lezzetleri de
tam yerimde. Etleri güvenilir yerlerden aldığını söyleyen mekan sahibi
müşteriler her konuda bize güvenebilir diyor. Mehdi bey, Türkiye’nin en temiz,
en sağlıklı ve en kaliteli ürünler kullanılarak lahmacun yapıldığını ve belki
de İstanbul’un en lezzetli, en bağımlılık yapan ve en hijyenik koşullara riayet
edilen lahmacun mekanı olduğunu iddia etmekten de çekinmiyor. Ayrıca Beylikdüzü
şubesinde haftanın bazı günleri Mehdi Beyin bizzat kendi yoğurduğu etli
çiğköfte de yapılmaktadır. Bana kalırsa %100 gerçek orijinal lahmacunun olduğu,
belki Türkiye’nin çok nadir adreslerinden biridir kasap lahmacun. Sizde
kendinize ve çocuklarınıza şöyle incecik hamurlu, bol malzemeli güvenilir
lahmacun yedirmek istiyorsanız gidin bence.
Kavurma
Anadolu’da lezzet fırtınası estiren yemeklerinden biri de kavurmadır. Kavurma, etin yüksek sıcaklıkta ve az miktarda yağ kullanılarak veya benim annemin yaptığı gibi hiç yağ kullanılmadan kendi yağında kavrularak pişirilme şeklidir.
By Hazzet Kavurma instagram
@byhazzetkavurma
Cumhuriyet Mh.
Cumhuriyet Cad. Beycity Avm No: 36, 34520 Beylikdüzü/İstanbul
Geçen gün Beylikdüzü’nde
gittiğim ‘By Hazzet Kavurma‘ yı
özellikle kavurma lezzeti açısından çok beğendim diyebilirim. Çok severek
yediğim, annemin yaptığı gibi, etin kendi yağında pişirildiği şeklinde kavurma
yapıyorlar ki hayran kaldım diyebilirim. Kavurma sunum şekli itibariyle de beni
mest etti. Kavurmanın çabuk soğumaması için özel döküm kaplarda ve yanında
salata ve mezeleriyle birlikte müşterilerine sunuyorlar. Az olarak yediğim
kelle paça çorbası ise sunumu ve tadı itibariyle fevkalade idi. İyi çorbacılara
taş çıkartır cinsten diyebilirim. Ayrıca biraz geç olmasına rağmen yediğim
dönerde çok iyiydi. Yemek sonrasında yediğim sütlaç tatlısını da çok beğendim. Sulu
yemek olarak da çok iyi olan restoranın çevreden oldukça çok sayıda müdavimleri
bulunmakta, haşlama et, kuru fasulye gibi yemeklerini de çok tutmaktalar. İkram
olarak masaya koydukları mezelerde çok iyi görünüyor. Mezelerin her biri ayrı
tabakta ve özel lezzetleri de var. Mekan
sahibi Elazığlı Ahmet Bey yemek sektörüne vakıf biri ve uzun zamandır bu
sektörde faaliyet gösteriyor. Tabi ki deneyim kaliteyi de beraberinde getiriyor.
Eti çok iyi yerden seçerek almakta onun içinde kaliteli ürünler çıktığını ifade
etmektedir. Mutfaklarını gezdiğimde de hijyene de azami dikkat ettiklerini
müşahede ettim. Ayrıca açık alanda masaları olması ve çok havadar olması da bu
pandemi sürecinin gereklerinden biri olduğundan çok takdir ettim.
Izgara Etler
Anadolu’nun en muhteşem yemekleri arasında etli yemekler her zaman başta gelir. Ama bu et yemeklerin arasında hiç kuşkusuz en çok tercih edileni ve etin en lezzetli hallerinden biri de ızgara etlerdir.
Bemet ızgara (instagram @bemet_izgara)
“Hayat paylaşınca güzel”
Beykent, Pınartepe
İstanbul Cad. Vista 4 Residence D Blok, D:8, 34500 Büyükçekmece/İstanbul
Et mekânlarında çok önem verdiğim ızgara et pişirirken nelere dikkat edilmeli konusudur. Yapılması gerekenler çok basit gibi görünse de bazı detayların atlanmaması lazım. Hangi et çeşidini seçtiğiniz, eti nasıl marine ettiğiniz ve eti ne kadar pişirdiğiniz gibi detaylar etin lezzetini belirleme de en önemli faktörlerdir. İşte Beylikdüzünde ‘Bemet Izgara ’da tüm bu hususlara azami dikkat edildiğini ve etlerin harika bir lezzette olduğunu itiraf etmeliyim. Geçenlerde bir akşamüzeri gittiğimde, mekâna da hayran kaldım. Bana servis edilen tabak, sunum itibariyle de şahane idi ve ızgara etlerle köfteden oluşmaktaydı. Çok güzel marine edilmiş etlerin, kararında pişirilme şekliyle bence övgüyü hakkediyorlar ve etler gerçekten çok lezzetliydi. Yemekten sonra sona tatlı olarak servis ettikleri Hayrabolu peynir tatlısına da bayıldım. Pandemi nedeniyle çok önemli gördüğüm, açık alanda masalar olması konusunda da gerekli tedbirleri almışlar. Ayrıca et tedarikini bana bahsettikleri gibi çok güvenilir olduğuna inandığım bir yerden alıyorlar. Bence etin güvenilir bir yerden satın alınması da çok değerli geliyor. Gelen müşterilerine etleri nerden aldıklarını açık ve şeffaf bir şekilde belirtiliyorlar. Mekan sahibi Erol Bey’i geçen Ramazanda bir kaç masasını yardıma muhtaç ailelere iftar için ayıran biri olarak tanıyıp çok takdir etmiştim. Ve bunu da paylaşmıştım. Bu hareketini gönülden kutluyor ve tüm sektördeki arkadaşlarıma örnek olmasını diliyorum.
Yorumlar
Yorum Gönder