Leziz Mekanlar

 Bu Yazım 29.03.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır.  http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/gastronomide-franchising-modeli/ Gastronomide bu iş modelini bana özetle derseniz, tadına vakıf olduğum bir lezzeti, düşük bir maliyetle ülkenin hatta dünyanın başka bir yerinde bire bir aynısını yiyebiliyorsam buna “Franchising Sistemi” diyebilirim. ‘Fransızca kökenli franchise sözcüğünden imtiyaz verme anlamında türetilmiş bir kelime olan Franchising’, sözleşmeye dayalı, direkt bütünleşmiş bir pazarlama sistemidir. Bir markanın tabelasının ve bir kısım satış haklarının belirli bir süre ve şartlar mukabilinde bir bedel üzerinden yatırımcıya kiralanması da denebilir. Bayilik sistemi de denilen ve ABD’ de doğan franchise sistemi oradan Avrupa’ya ve sonrasında dünyaya yayılmış ve günümüzde ise verimli ve karlı bir iş modeli olması nedeniyle popüler olan bir sistem haline dönüşmüştür. franchising sisteminin, gastronomi sektöründe faaliyet gösteren markaların birçoğunun yöneti

  Bu yazım 22.03.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/duygularimizi-etkileyen-gidalar/  Beslenme acaba ruh halimizi etkiliyor mudur, ne dersiniz?   Konuyla ilgili yapılan araştırmalarda gördüğüm, yenilen gıdaların ve beslenme şeklinin ruh sağlığı üzerinde etkisinin olduğu çok eskiden beri bilinen bir gerçek. Tarihi kaynaklarda, aşırı pirinç tüketenlerin durgun, at eti yiyenlerin ise hareketli olduğundan bahsediliyor. Beslenme ve yemek en az vücut sağlığı kadar sosyalleşme ve insanın mutluluğu için de büyük bir önem taşıyor. Kaliteli proteinin ve sağlıklı beslenmenin serotonin seviyesini arttırdığını biliyoruz ama özellikle bazı yiyecekler var ki direk ruh halimize etki ediyor çikolata, muz, çilek gibi. İşte bu yüzden bu gıdaları yiyenler mutlu oluyor. "Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim"  diye bir söz var ya ünlü Fransız ‘Jean Anthelme Brillat-Savarin’ adlı yemek yazarının. Sözün anlamı çok açık, tüketilen g

Bu Yazım 15.03.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/neden-organik-urun/ Değerli dostlar, öncelikle kendi sağlığımız açısından sonrasında çocuklarımızın geleceği için, hem bu gezegende yaşayan diğer canlılar hem de çevrenin korunması için organik gıda ürünleri kullanılması konusunda mutabık olmalıyız diye düşünüyorum. Günümüzde yabancı kimyasal maddelerin, ister istemez vücudumuza yiyeceklerle birlikte bir şekilde girdiğine ne yazık ki şahit oluyoruz. Belki kullanıma göre ilk zamanlarda az miktarda olduğundan pek zarar vermiyormuş gibi görünse de bu maddeler, uzun süre tüketilmeleri sonucu sağlık açısından büyük riskler doğurabiliyor. Bu işten kendimizi tamamen soyutlamak pek mümkün görünmese de yapılması gerekenler, İlk olarak bu konuda halkın bilinçlendirilmesi en öncelikli en doğru yol gibi görünüyor bana. İkinci, bu katkı maddelerinin sağlığımıza zararlı etkileri tespit edilerek bu konuda yayınlar yapılmalı. Son olarak da katkı madd

Bu yazım 08.03.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/vejetaryenlik-uzerine/   Vejetaryen Beslenme Baştan söylemeliyim ki ben bir vejetaryen değilim fakat böyle düşünen insanlara da en az et sevenler kadar değer verilmesinden yana olduğumu da belirtmeliyim. İster hayvansal isterse de bitkisel besin yönünden tercih yapanların kendi sağlıkları açısından bunun ne anlama geldiğini biliyor olmaları gerekir diye düşünüyorum. Bitkisel beslenmenin sağlıklı yaşama olan katkıları nelerdir veya et yenilmemesinin insan vücudu açısından sakıncaları var mıdır bilinirse daha sağlıklı tercihler yapılır zannımca. Et yememe fikrinden doğan vejetaryenliğin yeni bir akım olduğu söylense de araştırmalara göre bu pek yeni değil. İnsanlar bunu çok eski zamanlardan beri uyguluyor olabilir. Yunan filozoflarından Plato ve Pythagoras yani Pisagor gibi iki ünlü tarihi şahsiyetin eti reddetmiş olduğu söyleniyor. Ünlü Nobel ödüllü İrlandalı yazar George Bernard Shaw’

 Birçok Hastalığın Doğal İlacı Bu yazım 01.03.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/kudret-nari-bircok-hastaligin-dogal-ilaci/ İçerdikleri vitaminler açısından vücudumuza son derece faydalı olan meyveler aynı zamanda insan sağlığı için de tam bir şifa kaynağı. Mevsiminde ve taze olarak tüketildiğinde birçok sağlık sorununu çözen bu doğal gıdalar, bol miktarda vitamin, mineral ve lif içermekte. Ancak bazı meyveler var ki besin yoğunluğu açısından doğal ilaç deposu sanki. İşte bu tür gıda ürünlerini hayatımıza tatbik etmek, öğünlerimize eklemek ve belli periyotlarda da olsa tüketmek sağlıklı kalmanın şartlarından biri gibi geliyor bana. Jennifer Di Noia, (PhD, William Paterson Üniversitesi), ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi CDC’da yayınlanan bir makalesinde, besin yoğunluğu olan meyve ve sebzelerin insan vücudunu kronik hastalıklardan koruduğunu anlatıyor. https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm dilerseniz bir bakın.

 Bu yazım 22.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/prebiyotik-ve-probiyotik-besinlerin-insan-sagligina-katkilari/.   İsim benzerlikleri nedeniyle karıştırılan ancak insan sağlığına katkıları açısından da birbirine yakın faydaları bulunan bu besinlerden prebiyotikler kalın bağırsaktaki floraya katkı sağlarken, probiyotikler ise ince bağırsak üzerinde etkili olmaktalar. İnsan vücudunun sadece beyin ve kalpten ibaret olmadığını, en az bunlar kadar değerli ve insan hayatını yöneten diğer bir organın da bağırsaklar olduğunu sanırım biliyorsunuz. 2. beyin denilen bağırsakta 500’den fazla yararlı ve zararlı bakteri türü var. Kabızlık, otizm ve egzamaya kadar birçok hastalığın tedavisi de ancak bağırsakların iyileştirilmesi sayesinde mümkün. Bu yüzden yediklerimizin metabolizmayı nasıl etkilediği ve bağırsaklardaki emilimi düşünülerek hareket edilmeli.    Bence bağırsakları düzenli çalışan sağlıklı bir insanda aşırı kilo söz konusu olmaz. Bun

Bu yazım 15.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Linki http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/kalbe-giden-yol-yemekten-mi-gecer/   Malum bu günlerde, sevenin sevdiğine yönelik bir ilgili olma ve bir sevgi gösterme telaşıdır gidiyor. Yürekleri dolduran bu kocaman sevgiler bir güne sığar mı ki adına sevgililer günü denmiş. Sevgi bir güne mi hapsedilirmiş veya sevginin bir günü mü olurmuş? Seven her daim sever, bir an için bile bıkmadan ve gözünü bile hiç kırpmadan. İnanır mısınız bu günlere pek bilmem ama ben niyeyse bu günlerin hep ticari kaygıyla oluşturulduğunu düşünürüm. Daha fazla alışveriş için icat edilmişler gibi geliyor bana. Neyse o tartışmayı bir yana koyup madem böyle bir gün var, herkes de bir şekilde karşıdaki muhatabına sevgisini göstermek istiyor, o zaman bunun en iyi yolunu göstereyim size isterseniz. Zannımca bunun en muhteşem yolu sevdiğine lezzetli bir yemek hazırlamak olsa gerek. Böyle girilir bence en müthiş şekliyle insan sevdiğinin kalbine, yoks

  Bu yazım 08.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/hangi-peynirleri-tuketmek-daha-saglikli/ Doğduğum bölgemin usta şairi Cemal Süreya , “kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı” derken aslında bir anlamda sağlıklı bir beslenme ile ilgili mutlaka kahvaltı yapılması gerektiğinin altını çiziyordu. Çünkü mutluluk en iyi sağlıklı bedenlerde var olmakta. Sanırım ittifakla kahvaltı öğünü kesinlikle atlanmamalı, bunu artık tartışmıyoruz. Sorun, ne zaman yapılacağı, kahvaltıda ne yenildiği ve ne kadar kalori alındığıdır. Eğer kahvaltıda harcanılandan fazla yağ ve enerji alınıyor ise kilo verilmiyor, aksine şişmanlığa doğru uzun ve ince olmayan bir yolda gidiliyor demektir. Sabahları poğaça, börek, hamur işleri yemek, en ağır yapılan kahvaltıdan daha fazla kalori ve kilo aldırır, bu kesinlikle akıldan çıkarılmamalıdır.   Sağlıklı peynirlerin, tereyağının, zeytinin, yumurtanın, bal ve kaymağın oluşturduğu bir kahvaltı dengeli yenild

 Bu yazım 01.02.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/dunyada-gida-fiyatlari-neden-hizla-yukseliyor/  BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) geçen Aralık ayında 2020 için yayınladığı Küresel Gıda Fiyat endeksinde, dünya gıda fiyatları özellikle süt ürünleri ve bitkisel yağların üst üste yedinci kez arttığını söylüyor. Yine dikkat çekici bir gelişme olarak buğday fiyatları son 6 yılın zirvesine çıkmış. Emtia endeksinde de gıda fiyatları sürekli yükseliyor. Peki, ne oluyor bu gıda fiyatlarına, neden yükseliyor? Pandemi sonrası getirilen yasaklar acaba bu yüksek gıda fiyatlarının nedeni olabilir mi? Ya da hammadde fiyatlarına gelen maliyet artışları mı tetikledi? Bu sorulara cevap bulmadan evvel bu yasakların getirilmesinin bir zorunluluk olduğunu da unutmamak gerekir. Çünkü tüm dünya covid19 ile mücadele ederken belli bir takım kurallar koyuyor ve tüm toplum da buna riayet etmek zorunda, yoksa sonuçlar çok daha vahim olabilir. Ancak diğer ta

Bilinmeyen ama pek çok derde şifa Bu yazım 25.01.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/bilinmeyen-ama-pek-cok-derde-sifa-yaban-mersini/ Ayıüzümü, Blueberry veya çok bilinen ismiyle Yaban Mersini, fundagiller familyasından olup ılıman iklimlere adapte olmuş, üzüme benzeyen bir bitkidir. 20-50 santimetre boylarında, çok dallı, odunsu ve pek çok sağlık sorununa karşı yaygın olarak kullanılan şifalı bir bitkinin meyvesidir. Rengi kırmızıdan mora doğru olan, dolgun ve yaprakları da kullanılan bu etli meyvenin anavatanı Kuzey Yarımkürenin serin ve dağlık bölgeleri olmakla birlikte ülkemizde Karadeniz bölgesinin dağlarında da bol miktarda yetişmektedir.   Yeterince meyve tüketebiliyor muyuz? Son zamanlarda meyve tüketimi ile ilgili tartışmalara pek anlam veremiyorum. Meyve genel anlamda bakıldığında, aslında sağlık açısından çok gerekli ve şifalı bir yiyecek türüdür ve yemeklerden en az 2 saat sonra yenilmelidir. Ancak içerdiği ş

Bu Yazım 18.01.Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Yazının Linki http://analizgazetesi.com.tr/haber/turk-mutfagi-dunya-listelerinde-2737/ Dünyada lezzete inanan milyonlarca insan Türk Mutfağını biliyor, tanıyor ve onu seviyor. Uzun zamandır yazılarımda belirttiğim üzere Türk Mutfağı dünyanın en iyi mutfaklarının başında gelmekte, gerçekten çok zengin ve kökeni de çok eskilere dayanmaktadır. Tarih boyunca da diğer birçok kültürden etkilenen mutfağımızın şu an yaşanan geniş bir coğrafyada hüküm sürmesi bunun en büyük bir kanıtıdır. Orta Asya’dan Doğu Türkistan’a ispanyadan Balkan ve Avrupa ülkelerine kadar birçok noktada Türk Yemeklerinin izlerini görmek mümkündür. Talip Bayram   Geçen günlerde dünya genelinde milyonlarca kullanıcısı olan ‘TasteAtlas’ internet sitesi, 2020 yılı için, dünyanın en iyi 100 geleneksel lezzeti arasında 5 yemeğimizin seçildiğini yazdı. 2. sırada bir yemeğimizin yer aldığı bu sitede toplam kullanılan oy sayısı da 63 bin 402 olmuş. Bu bir