Leziz Mekanlar

Sokak Lezzetleri Zararlı mı? Bu Yazım 25.08.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/sokak-lezzetleri-zararli-mi Ülkemizdeki Sokak lezzetlerindeki bu zenginlik, Anadolu’nun kendine has farklı kültür ve lezzetlere sahip olmasından kaynaklanıyor denebilir. Türkiye kendine özgü kültürel yapısı, tarihi lezzet mirası, coğrafi konumu ile birlikte geçmişten günümüze gittikçe zenginleşen ve değişen çeşitli Sokak Lezzetlerine ve sokakta beslenme kültürüne sahiptir. Nohutlu pilav, simit, halka tatlı, ekmek arası köfte, dürüm kebap, balık ekmek,  boza, kokoreç, midye vb. birçok lezzet Türk Sokak Lezzetlerinin başlıcaları olarak kabul edilebilir. Sokak lezzetleri bulundukları bölgenin kültürünü yansıtır. Bir ülkeyi veya bir kültürü tanımak istiyorsanız, o kültürün yemeklerine ve özellikle sokaklarında satılan lezzetlerine bakmanız yeterlidir diye düşünüyorum. Her ülke ve bölgenin yemek kültürünü yansıtan, renkli ve her zaman erişile

İçer miyiz bir Türk kahvesi? Bu Yazım 24.08.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/gazete/24-agustos-2020-98/#group-9 “Kahvesiz sohbet olmaz” veya “bir acı kahvenin 40 yıl hatırı var” diyenler bence çok haklılar. İster yalnız, ister dostla ve belki en sevdiklerinle beraber keyifli bir kahveye insan hayır diyemez kesinlikle. “Sür cezveyi ateşe, kaynasın bir Türk Kahvesi”   Talip Bayram Yok, böyle eşsiz bir lezzet Türk kahvesinin damaklarda bıraktığı bu inanılmaz lezzeti, tadı ve tazeliği anlatmak için kelimler kifayet etmez sanırım. Yüzyıllardır korunarak devam eden bu kahve keyfi hala aynı ritüel üzerine devam etmektedir. Diğer çeşit kahvelerden daha yumuşak, aromalı ve yoğundur. “Starbucks gibi kahve yerleri de neymiş, kahve adına Türk kahvesinin üstüne başka kahve daha tanımam” diyenlere kesinlikle katılıyorum ve zamanı durduran, yüreğe dokunan “Türk Kahvesi gibisi var mıdır” diye de eklemeyi de ben yapıyorum. Türk kahves

  Ankara’nın Lezzet Mekanları Bu Yazım 18.08.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır https://www.dirilispostasi.com/makale/ankaranin-lezzet-mekanlari Gelin bu seferde bağımsızlık mücadelemizin yönetim merkezi Ankara’ya renk katan leziz mekânlardan biraz bahsedelim. Tam bir asır önce 23 Nisan 1920 tarihinde kurulan Türkiye Büyük Millet Meclisi, hükümet merkezini Ankara olarak ilan etmiş ve 13 Ekim 1923’te de TBMM, Ankara ilini başkent olarak kabul etmişti. Bu ilimizde yöresel lezzetlerin yer aldığı ya da klasik lezzetlerin yeni ve enfes şekilde yorumlandığı pek çok mekân bulabilirsiniz. Ankara ziyaretlerim Bayram sonrası Allah kabul etsin, kurban kesiminden sonra sıla-i rahim için ailemin yaşadığı kent olan Ankara’ya gittim. Son zamanlarda burada olduğum vakitlerde skiden olduğu kadar pek fazla mekan ziyareti yapmıyorum. Ancak bu gidişimde birkaç yere uğramadan edemedim. Uzun yıllardır Ankara’ya gelir giderim, kaliteli ve nezih mekânların varlığını da hep bilir

  WorldFood İstanbul Fuarı Bu yazım 17.08.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/gazete/17-agustos-2020-614/#group-10 Öncelikle bu bilgiyi hemen verelim ki fuar tarihini Eylül olarak kaydedenler hemen değiştirebilsin. Worldfood İstanbul Fuarı 25–28 Kasım 2020 tarihine ertelenmiştir. Yöresel lezzetlerin tanıtılmasına ciddi katkılar sunan, gıda ve gıda teknolojileri sektörünün gelişmesine öncülük eden, sektördeki en yeni ve inovatif ürünleri yerli ve yabancı ziyaretçilerin görmesine imkan sağlayan, gıda sektörünün dünyaya açılan kapısı “Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı–WorldFood İstanbul” Bu yılın Kasım ayında yapılıyor. WorldFood İstanbul Fuarı Türk gıda sektörünün uluslararası buluşma noktası, birçok yeni ürün, 1.000’in üzerinde markanın katılımıyla 28. Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı-WorldFood İstanbul için çalışmalar tüm hızıyla sürüyor. Fuar, daha önce 02-05 Eylül 2020 tarihinde olacak diye d

Online Vitaminli Lezzetler Bu Yazım 11.08.2020 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. Teknoloji, artık günlük hayatımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Akıllı cep telefonları ve online dünya yaşamın vazgeçilmezleri arasında olmaya başlayınca, mobilleşme de iş dünyasının hareket alanı içine girmeye başladı. Hatta çiftçiler dahi kendi ürettiklerini sosyal medya üzerinden satmaya koyuldular. Bunun üzerine birçok sektör bu alana yatırım yapınca bizde halk olarak meyve-sebzeyi bile online sipariş etmeye başladık.  Bir anlamda mobil alan iş dünyasının yeni satış kanalı oldu diyebilirim. Pandemi Online alışverişin önünü açtı. Son zamanlarda hızla yayılan bu salgın hastalık nedeniyle insanlar evlerinden online alışverişlere ağırlık vermeye başladılar. Mobilleşmenin artması ve sosyal ağların yaygın hale gelmesi online satışların artmasında son derece etkili olsa da bence temelde halkımızı bu satışlara sevk eden, insanların elektronik ticaret yaparken bu salgın hast

  Geçenlerde Atalık tohum ile ilgili yazmış olduğum bir yazıda Akademik seviyede değerli profesör bir hocamızdan itiraz geldi. Bilime ve hocama duyduğum saygıdan ötürü yazımla ilgili getirmiş olduğu tüm eleştirileri, noktasına virgülüne dokunmadan sitemde yayınlıyorum. Takdiri kıymetli okuyucularıma bırakıyorum. Prof. Dr. MEHMET SERTAÇ ÖZER, Prof. Dr. Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, 2017   ATALIK TOHUM: Günümüzde sıklıkla duyduğumuz “Atalık tohum” ifadesinin kullanılması doğru değildir. Zira insanoğlunda olduğu gibi bütün tohumlar ilk elde edildikleri bitkinin genlerini taşırlar. Farklı nedenlerden kaynaklı olacak biçimde çeşitli doğal mutasyonlara uğramakla birlikte ana yapının değiştiği iddiası bilimsellikten ve Mendel teoreminden uzaktır. Örnek olarak buğday’ın neredeyse kutup iklimine sahip bölgelerde yetişen varyeteleri olabileceği gibi, çöl sıcağına yakın bölgelerde de yetişmesi söz konusudur. Atalık buğday yerine yerel çeşitler, eski çeşitler gibi ifa