Leziz Mekanlar

  Bu Yazım 19.07.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır.   Kurban kesmenin sosyolojik açıdan tahlilini, Allah’ın bu Kurban ibadetinde ne hikmetler barındırdığını, nasıl bir felsefe içerdiğini veya hangi ibadet psikolojisi ile yapılması gerektiğinin bilinmesi olarak özetlenebilir diye düşünüyorum.   Kurban, toplumsal dayanışma duygularını geliştiriyor. Aslında bayramlar sevinç zamanlarıdır ve bu günlerde hüzünlere, küskünlüklere asla yer yoktur. Dolayısıyla ‘Kurban Bayramı’ geldiğinde toplumu genel anlamda ayrı bir huzur kaplıyor. Genellikle bir Müslüman, ben ibadetimi yaptığımda Allah’ın istediği olgunluk nasıl olsa bende tecelli eder ve ben manevi mertebelere ulaşırım diye düşünüyor. Bunda kısmen haklı olabilir ama Kurban ibadetinin toplumda meydana getirdiği bu dayanışma duygularını sosyolojik açıdan tahlil edemez ve onları derin analizlerle ortaya koyamaz isek bu ibadet yanlış anlaşılmalara mahal verebilir. Şahsi tecrübelerim ve Kurbanın iç dünyamda meydana get

 Bu yazım 13.07.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. Mutfaktaki Şefin aynı zamanda mekânın sahibi olduğu restoran tipine Şef Restoranı deniliyor. Şef restoranı aslında görünüşte diğer restoranlardan pek bir farkı yoktur. Ancak bu tip restoranlarda şefler, işletmenin geneli üzerinde bir kontrole sahip olduğundan oldukça prestijli bir konumları bulunur. Şefin mutfak ve işletmede söz sahibi olduğu her mekân bir anlamda şef restoranıdır. Şef mutfaktaki mahareti sayesinde özel tarifleri, sunum stilleri ve şefin özel spesiyali ile dikkat çeker ve kendi el lezzetine alışan bir müşteri kitlesi oluşturur.   ‘Şef Restoran’ına 2 örnek   Alya Garden Kafe Restoran   MasterChef Eda Karabulut Eda Karabulut, aslen Sivaslı olup İstanbul 'da doğmuş, 36 yaşında, 10 yıllık evli ve ikiz çocuk annesi, hem pastacı hem aşçıdır. 2019 yılında MasterChef yarışmasına katıldıktan sonra dikkatleri üzerine çekmiş ve MasterChef Eda lakabını almıştır. Yarışmadan ayrıldıktan hemen sonr

  Bu Yazım 12.07.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Kişinin kendisini güçsüz ve enerjisiz hissetmesine neden olan genel vücut kırgınlığı, yorgunluk ve halsizlik hissi, fazla çalışmanın bir belirtisi olduğu düşünülüp çoğu defa göz ardı ediliyor. Bu yorgunluk hissi ara ara herkeste olabilir ancak bu şikâyetler uzun sürer ve özellikle birkaç gün devam ederse mutlaka bir doktora başvurulmalı ve kesinlikle bir sağlık sorunu olma ihtimali göz ardı edilmemeli. Yazın gelmesiyle birlikte dönem dönem iyice bastıran sıcaklar, aşırı terlemeye ve bunun doğal bir sonucu olarak da vücutta su ve tuz kaybına neden olabiliyor. Eğer vücut bu aşamada uzun bir süre susuz kalırsa yorgunluk ve halsizlik hissi baş gösterebiliyor ve bu bazen de baş ağrısı ve konsantrasyon bozukluğu gibi sorunları da ortaya çıkarıyor. Peki, genel anlamda yorgunluğu tetikleyen sebepler nelerdir? Uzmanların verdiği bilgilere göre, sık sık kendini yorgun hissedenlerin mutlaka bir ‘Tiroid’ kontrolü yaptırmala

 Bu yazım 06.07.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır.  İstanbul’da 28 Haziran’da başlayıp sonrasında 3 gün devam eden İstanbul Kongre Merkezindeki GastroShow fuarı, gerçekten gastronomi konusunda yapılmış en iyi etkinliklerden biriydi diyebilirim. ACE of M.I.C.E. EXHIBITION BY TURKISH AIRLINES ile birlikte gerçekleşen GastroShow Fuarı, bence Gastronomi Turizmi Derneği ve başkanı Gürkan Boztepe’nin büyük başarısı. Bu yazımda fuar kapsamında ziyaret ettiğim ve lezzetlerine vakıf olduğum Hatay, Trabzon ve İzmir illerinin gastronomi çalışmalarından bahsedeceğim.   Hatay ilinin gastronomisi Hatay Büyükşehir Belediyesi, Gastroshow fuarında açtığı standın yanı sıra, fark oluşturan gastronomisini ve yeni İletişim Perspektifini benim de olduğum yemekli programda açıkladı. Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş’ın bizzat yönettiği tanıtım yemeğinde Hatay’a ait eşsiz tatları deneyimleme imkanı elde ettim.   Hatay’ın yöresel lezzetli yemekleri Hatay Gastr

Bu yazım 05.07.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır.   Geçen hafta İstanbul Kongre Merkezinde gerçekleşen GastroShow fuarı, Gastronomi Turizminin ülkemiz için ne kadar önemli bir konu olduğunu bir kez daha net bir şekilde bize gösterdi sanırım. Fuarda boy gösteren illerimiz, kendi bölgelerine ait muhteşem lezzetleri sergilerken, bunların dünya çapında neden daha iyi tanıtılmadığını düşünerek üzüldüğümü de bu arada belirtmek istiyorum. GastroShow fuar alanında, düşünsenize bir tarafta İzmir’in zeytinyağı, mozerella peyniri ve çeşit çeşit sağlıklı kurutulmuş sebzeleri sergileniyor. Diğer tarafta Malatya’nın kayısılı kurabiyesi, çöreği ve yöresel yemekleri katılımcılara ikram ediliyor. Beri tarafta Bursa’nın İskender kebabı, kestane şekeri, Gedelek turşusu tezgâhlarda yerini almış. Öte tarafta ise Trabzon’un fındığı, süt ürünleri ve Samsun Bafra pidesi yiyenlere lezzet budur dedirtiyor. Fuarın gözdesi künefe ve diğer lezzetler ise Hatay çadırında tabiri caizse nefes kesiyo

 Bu yazım 29.06.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. Türkiye’de nereye bakarsanız bakın doğal bir lezzete şahit olursunuz. Adeta ülkemizin dört bir tarafından bulunan bu lezzetlerin Anadolu’ya özel olduğunu düşünür ve şükredersiniz. Anadolu’nun çok farklı bölgelerinden olan bu doğal ürünlerin daha çok duyurulması konusunda bir çaba içerisinde olunması gerektiği kanaatindeyim. Ayrıca bu lezzetler artık eskisi kadar çok uzakta da değil, bir tıkla 1-2 gün içinde evinizde olabiliyor. Eğriçayır Balı Mersin / Silifke / Eğriçayır Yaylası 1700’lü yıllardan beri Mersin Toroslarında yaşayan Yörük Çay ailesi, nesillerdir sürdürdüğü arıcılık birikimiyle, 2500 rakımlı Eğriçayır yaylasında ürettiği balın, efsanevi lezzetini ve aromasını günümüzde de korumak için, 2009 yılında “Eğriçayır Balı” markasını kuruyor ve o yılda organik sertifikasını alıyor. Çay Ailesi, kuşaklar boyudur arıcılık yaparak geçimini sağlıyor. 1950’lere kadar ailenin dedeleri yazın Eğriçayır Yaylası

 Bu yazım 28.06.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Gastronomi açısından lezzet dolu bir haftaya başlıyoruz. Benim de basın komitesi üyesi olduğum GTD (Gastronomi Turizmi Derneği), İstanbul Kongre Merkezi’nde başlayacak şahane bir organizasyon olan ‘GastroShow İstanbul’a imza atıyor.  GastroShow ile gastronomi sektörü paydaşları bir araya getirilerek ticari hacmin artırılması, konferans programlarıyla da Dünya’nın ülkemizin gastronomi kültürüyle buluşması hedefleniyor. Bugünden itibaren 3 gün sürecek olan GastroShow İstanbul’un Türk yemeklerinin dünya sahnesine sunulduğu bir program olacağı kanaatindeyim. Vakti olanlar online kayıt olmak şartıyla ücretsiz olan bu programlara katılmayı ihmal etmesin. Kayıt İşlemleri: http://gastroshowturkey.com/iletisim Mümkün olduğunca programların tümüne katılacağım. 7 şehir, 7 bölge, 7 ülke teması ile hazırlanan, ülkemizi Dünya'da '' Gastronomi Turizmi "konusunda temsil eden ve Avrupa'nın en büyük fuar ve Kon

 Bu Yazım 22.06.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. Tarihle iç içe İstanbul ‘Tarihi Yarımada’da bulunan mekânları ziyaret etmişsinizdir mutlaka ama birde bu tarihi yerlere gastronomi gözüyle bakmanızı istiyorum. Muhteşem lezzetlere şahit olacaksınız. Sirkeci de ‘Tarihi Hocapaşa Lokantaları’ tabelası yazan bir sokak var ki hala 60-70 yıllık mekanların lezzet dağıttığını görürsünüz. ‘Tarihi Hocapaşa Pidecisi’ ve ‘Kardeşler Kebap’ gibi. Oradan 5-10 adım ötede Konya Mutfağının bence İstanbul’daki en iyi temsilcisi “Güvenç Konyalı” lezzetlerinin kokusu gelir burnunuza. Yine yürüme mesafesi, muhteşem sofralar kurmak için gereken tüm baharatları ve malzemeleri tedarik edebileceğiniz ‘Mısır Çarşısı’ çıkar karşınıza. Unkapanı’na doğru gittiğinizde ise ‘Kadınlar Pazarı’ denilen yerde Güneydoğunun tüm lezzetlerini tadabileceğiniz mekanlara rastlarsınız. Bu yazımın konusu olan mekânların ilki, Mimar Sinan’ın eserlerinden biri olan Süleymaniye Camii’nin hemen yanı başında

Bu yazım  21.06.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır.  Başta söylemem gerekirse, Gastronomi alanında yetenekli şefleri ve aşçıları tespit edebilmek için bazı yarışmaların yapılmasını gerekli görüyorum. Ancak TV kanallarının izleyicinin karşısına çıkardıkları bu yarışmalar nedeniyle birbirleriyle kıyasıya rekabet halinde olmalarını ve kanalların bunu bir reyting aracına dönüştürmesini de açıkçası çok doğru bulmadığımı belirtmek istiyorum. Türk toplumunun genlerinde, erkek veya kadın fark etmez, güzel yemek yapma ve bunu gösterme vardır. Eli mutfağa yakın herkes bunun muhabbetini yapmayı sever ve özellikle kadınlar kendi aralarında tertip ettikleri özel günlerde de tüm hünerlerini masaya yansıtmak isterler.   Yani hem şahane bir yemek yapma arzusu hem de bunu diğer insanlara gösterip tattırma insanoğlunun kodlarında var sanırım. Dolayısıyla herkes bu konuda kendinden bir rol biçtiğinden bu tür şef yarışmalarının ilgi görmesi kaçınılmaz oluyor. Yıllar önce TV’lerde Emine